端午，分享5道好吃的家常菜，葷素搭配健康營養，全家都喜歡

用料

主料；大公雞1隻；土豆2個；輔料；大蔥1根；生薑1塊；大蒜1個；干辣椒7-8個；花椒1小把；八角1-2個；郫縣豆瓣醬1大匙；生抽適量；鹽少許

做法

主要食材備齊；

土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用；

將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝干備用；

將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；

另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香；

接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；

最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；

蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好後再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。

如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鍾即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。

招牌黑胡椒炒花蛤

用料

花蛤1斤半（1斤有點不夠吃的）；蚝油1勺（沒有也無所謂）；糖1-2勺；清水（調勻調料；減輕鹹度）適量；干辣椒適量；洋蔥中等大小1頭；香蔥2-3根；蒜4-5瓣；薑片適量；黑胡椒汁3勺；黑胡椒碎適量；生抽、老抽各1勺；白胡椒粉1小勺；魚露1勺；鹽少許

做法

花蛤買回家後，放到清水中洗淨。（我看到網上有說放到盛有清水的碗中讓它吐沙子，我用了這方法發現沒用。另外一種方法是放一點香油）洋蔥切大片，香蔥切段備用

炒鍋倒入適量的水，大火燒開後倒入一小勺鹽，把花蛤放到熱水中焯一下，剛開始可能覺得殼子緊閉，但是過一小會兒就看到慢慢的繃開了殼，殼子都打開了就可以盛出備用

准備一個碗，將黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、魚露、蚝油等倒進碗中，然後倒入適量清水，將調料混合均勻。這樣做是為了讓配料得到充分攪拌。省得炒的時候手忙腳亂而忘了放哪樣

炒鍋倒入適量食用油，可以稍倒多些，洋蔥比較吃油。油熱後放入干辣椒、大蒜瓣及薑片爆出香味後倒入洋蔥塊翻炒出味後倒入調料汁及焯過的花蛤，同時放入適量鹽繼續翻炒

放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更進味，最後撒入香蔥段就可以出鍋啦

【涼拌荷蘭豆木耳胡蘿卜】

原材料：荷蘭豆，木耳，胡蘿卜

調料：鹽，白醋，白糖，香油，大蒜

製作過程;

1、木耳要提前冷水泡發，天太熱盡量放入冰箱冷藏。

2、荷蘭豆掐掉兩頭，順帶撕去筋絲，木耳清洗後撕小朵，胡蘿卜刮去外皮，切成薄片。

3、煮鍋加適量清水，燒開後滴幾滴植物油加少許鹽，放入荷蘭豆和木耳焯水半分鍾，撈出過一遍冷水。

4、將三種食材都放入大碗中，加入大蒜末、鹽和白糖各1小勺，1湯匙白醋和少許香油攪拌均勻即可。