中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
韭菜炒雞蛋
材料：
韭菜一把、紅辣椒兩條、雞蛋四個、水澱粉適量、生蔥適量
做法：
1、把韭菜洗干淨，切成2厘米左右的段。紅椒切成絲，外切一點蔥花備用，
2、四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散，
3、鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用，
4、鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
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油燜大蝦
材料：
大蝦500克、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、大蒜、生蔥
做法：
1、新鮮的大蝦500克，清洗干淨以後，把蝦腳、蝦須、蝦槍剪掉，全部剪好以後，用刀劃開蝦背，下刀時要偏一點，以免劃斷蝦線嗎，而且劃開蝦背，用牙簽挑出蝦線，再次把蝦洗干淨，碼放在盤中備用，
2、蔥白切成段，大蒜切成片，生薑也切成片，全部放在一起，另外切一點蔥花備用，
3、碗中放入三勺白糖、一勺雞粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子攪拌均勻備用，
4、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中，輕輕的搖晃鍋讓蝦均勻受熱，保持小火勤翻面、大約煎2分鍾，大蝦煎香、煎成金黃色時倒出來控油，
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，放入切好的蔥姜蒜爆香，把大蝦倒入鍋中翻炒2分鍾，這時大蝦會不停的冒泡，溢出很多蝦油，用勺子摁一下蝦頭，擠出裡面的蝦黃，
6、加入番茄醬5克，把調好的料汁淋在大蝦上面，顛鍋翻勻，再倒入一點啤酒、啤酒能夠很好的去腥增鮮，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鍾，把蝦燜至入味，
7、5分鍾以後轉大火收汁，當湯變得濃稠時，淋入一點辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。最後撒上一點蔥花、美味即成。
香醋燜雞
材料：
仔公雞半隻、番茄、木耳、大蔥、生薑、八角、干辣椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蚝油、澱粉
做法：
1、仔公雞半隻，剁成均勻的小塊，番茄一個、切成大小均勻的滾刀塊，泡發的木耳一把，把比較大的切開，和番茄放在一起備用，
2、大蔥白切成段，生薑切成片，和蔥放在同一個盆中，再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少許花椒備用，
3、鍋內燒水，冷水倒入雞塊，加入料酒5克去腥味，開大火煮出雞塊中的血水和雜質，用勺子打去鍋邊的浮沫，焯水一分鍾以後倒出，用清水沖洗干淨、瀝水備用，
4、把控過水分的雞塊放入盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，蚝油5克，料酒5克去腥提鮮，顛盆拌勻以後醃制3分鍾、給雞塊入味，
5、鍋內加入適量的植物油，燒油的時間，我們給醃好的雞塊裹上一層干澱粉，干澱粉能夠鎖住雞塊中的水分、增強雞肉的鮮嫩感，
6、當油溫升至五成熱時，起鍋或者開小火，把雞塊依次下入鍋中，輕輕晃動炒鍋、防止雞塊粘在鍋底，用勺子把粘在一起的雞塊打散，保持開小火炸3分鍾，3分鍾以後，雞塊已經炸透 炸定型 、表面金黃，把它撈出來控油，
7、鍋內加入適量的清水，倒入准備好的料頭和番茄、木耳，加入生抽10克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，開大火把水燒開，
8、水燒開以後，倒入炸好的雞塊，加入陳醋10克、使湯汁更加的酸爽，攪拌均勻以後開中火煮3分鍾。3分鍾以後，雞塊已經煮熟入味，放入一把粉絲，淋入少許水澱粉、增加湯汁的粘稠度，再加入適量的明油、提亮色澤，粉絲斷生後即可出鍋，
9、把菜品放在盤中，再撒上少許香菜點綴就能上桌食用了。
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