中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
澆燒鱸魚
材料：
鱸魚、蔥白、生薑、大蒜、小米椒、線椒、干澱粉、食鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、蚝油、白糖、生抽、陳醋
做法：
1、新鮮的鱸魚一條，刮淨魚鱗、去除內髒和魚鰓，洗干淨魚身上的血水，去除魚鰭，在魚背上每隔1厘米切上一刀不要切斷，切至三分之二即可，便於我們擺盤做造型，
2、再把魚清洗干淨放入盆中，盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，把料汁均勻塗抹在魚身和夾層裡面，醃制10分鍾，
3、蔥白一根，切成蔥花，生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，切成小丁，小米椒三個，切成圈，青線椒兩根，也切成圈，全部放在同一個碗中備用，
4、鱸魚已經醃好後，我們在盆中加入干澱粉20克，讓鱸魚表面以及夾層都均勻裹上澱粉，
5、鍋內燒油，油溫6成熱，油麵輕微冒煙時，提著魚頭和魚尾，把魚身浸在油鍋中炸1分鍾，輕輕晃動魚，讓魚身均勻受熱，
6、魚身定型以後，轉為小火，把魚頭魚尾浸入油鍋中，輕輕晃動鍋，防止魚身粘在鍋底，不停地把熱油澆在露出油麵的部位，讓魚均勻受熱，保持小火炸3分鍾，鱸魚呈金黃色時撈出控油，
7、鍋內再燒油，油燒熱以後，把青、紅椒等輔料倒入鍋中，爆出香辣味，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，
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8、加入料酒10克去腥，蚝油5克增鮮，翻炒均勻，從鍋邊淋入一勺清水，大火把水燒開，加入白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，再勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，淋入少許明油增加菜品的亮度，翻勻後即可關火。
9、加入陳醋可以軟化魚骨，使魚肉更加鮮嫩，把炸好的鱸魚擺放在盤中，均勻淋上湯汁，撒上白芝麻就能上桌食用了。
醬燒五花肉
材料：
五花肉、蔥白、生薑、大蒜、小米椒、線椒、八角、料酒、食鹽、雞精、白糖、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1、取五花肉一塊，用刀背拍打幾下，再把五花肉切成均勻薄片備用，用刀背拍打五花肉是把裡面的纖維組織拍散，更易入味，口感軟嫩，
2、蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，小米椒兩個，切成小段，線椒一根，也切成小段，全部放在同一個碗中備用，
3、鍋內燒水，加入少許食鹽入味，料酒10克去腥，雞精1克，放入切好的肉片，用勺子推散，慢慢加熱的過程，五花肉會析出血水和雜質，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水2分鍾左右倒出來，用清水沖洗干淨，控水備用，
4、鍋內加入少許食用油，充分潤鍋以後轉小火，放入半勺白糖，不停地攪拌，糖汁會由淺黃色變成紅棕色，這時從鍋邊淋入適量清水，攪拌均勻倒出，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜等輔料，再加入一粒八角，開小火爆出香辣味，
5、加入蚝油5克增鮮，倒入控過水的五花肉片，煸炒2分鍾左右，炒出肉片中的水分，肉片炒香以後，倒入熬好的糖色，快速攪拌均勻，給肉片上色。
6、加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色翻炒化開調料，然後蓋上鍋蓋，轉小火煨5分鍾，讓五花肉吸收湯汁入味，5分鍾以後，五花肉已經非常的紅潤油亮，我們勾入少許水澱粉，讓湯汁更好地吸附在食材表面入味，轉大火，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤，最後撒上少許白芝麻，肥而不膩又下飯的一道醬燒五花肉就做好了。
紅燒羊肉
材料：
羊肉、紅椒、青椒、洋蔥、生薑、蔥白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒、冰糖、料酒、蚝油、豆瓣醬、老抽、食鹽、水澱粉
做法：
1、買羊肉500克，切成均勻小塊，放入清水中浸泡10分鍾，便於去除羊肉中的血水減少腥膻味，
2、生薑一塊，切成片，蔥白一根，切成小段，大蒜幾粒，切成丁，放在同一個碗中，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一個，青花椒一小撮備用，
3、紅椒一片，切成小塊，青椒半個，切成菱形片，洋蔥半個，切成片，放在同一個碗中備用，
4、鍋內加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖攪散攪化，不停地攪拌，由淺黃色變成紅棕色，從鍋邊淋入適量清水攪拌均勻，把熬好的糖色放入碗中備用，
5、鍋內再燒水，冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和雜質，水燒開以後，焯水2分鍾左右，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出來，用清水沖洗干淨，控水備用，
6、鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜等輔料，爆出料頭的香味，加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，再加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入控過水分的羊肉，炒出裡面的水分，羊肉炒香以後，加入老抽2克提色，把色澤炒均勻，
7、從鍋邊淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入適量的清水，水量要沒過羊肉，再加入食鹽3克，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開以後，轉小火燉40分鍾，把羊肉燉熟、燉入味，
8、40分鍾以後，羊肉已經非常的紅潤軟爛，我們轉大火收汁，勾入少許水澱粉，把湯汁收成粘稠狀，倒入准備好的配菜翻炒幾下，把配菜炒斷生以後，即可出鍋裝盤。
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