家常美食好吃不貴，一上桌必然光碟， 兩碗米飯不夠吃！

食材：三黃雞1/2隻；青椒2個；干辣椒適量；生薑適量；大蒜適量；黃酒適量；醬油1小勺；胡椒粉少許；澱粉1小勺；麻辣香鍋調味醬1勺；蚝油1勺；白糖1小勺

做法

1、三黃雞洗淨斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，醃制20分鍾入味。將醃制好的雞肉加入澱粉抓勻備用。青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。

2、炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。

3、然後放入醃制好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。

4、烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蚝油和白糖炒勻。

5、雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。

6、最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。

紅燒肉

食材：好豬肉500克，胡蘿卜1根，煮酒適量，姜一小塊，油適量，鹽適量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4葉3-4片，洋蔥2-3（可無）。

做法：

1.把冷水放在鍋里，把一整塊豬肉放進鍋里，放入薑片和一勺煮酒燙水，把泡沫刮掉，放出冷水幾分鍾，等豬肉涼了。此時，您可以處理其他配菜和配料。

2，切成塊，在鍋中放少許油，稍微即可（不粘不能放油），加糖炒糖，放入豬肉翻炒顏色，加一匙料酒，三勺醬油，一匙老煙燻炒;

3、預備砂鍋，放入豬肉、桂皮八角及香葉，剩下的薑片，再將洋蔥放在一起放入，加入剛過豬肉的沸水，蓋上蓋子，再燉。40分鍾後，打開蓋子。在切碎的胡蘿卜中加入2湯匙鹽，繼續燉20分鍾。

腰果雞丁

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：

1、雞肉洗淨切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金光色待用；

2、胡蘿卜洗淨去皮切丁；青紅辣椒洗淨切丁；蔥切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；

5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鍾關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。

板栗燒排骨

做法

1.豬小排切成段，加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽

2.攪拌均勻，放一邊醃制30分鍾，鍋內放入適量的水

3.燒開後放入板粟，中火煮10分鍾至板粟成熟，取出瀝干水份備用

4.鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油

6.然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

窖香糟辣魚

食材：魚500-800克（鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。

做法

1.將魚清理干淨內外，改刀口。

2.用廚紙吸乾水分。靜置20分鍾

3.熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用。

4.炒制窖香糟辣椒。

5.待水分微干，加入啤酒或礦泉水。

6.大火燒開，放入炸制過的魚，轉小火悶制，收汁即可。