這個菜譜是上校雞塊，不用做上校就能做出來的美味，小朋友的最愛，你家的小朋友或者大朋友有沒有經常想著去KFC？那裡的上校雞塊總是讓人念念不忘，但是價格可不便宜喲~
今天看了這個菜譜，以後都可以在家做了，不僅省不少錢，而且做一次可以吃很久，放冰箱裡冷凍，什麼時候想吃什麼時候拿出來一炸即可，非常方便。經濟又實惠，還在等什麼，繼續往下看吧O(∩_∩)O~
先把雞胸肉清洗干淨，控干水份，剁成細膩的肉泥，越細膩越好哦，裝進盆里，加入適量的鹽、薑末、蒜末、十三香、黑胡椒粉、加點料酒去腥、生抽、蚝油提鮮、半個雞蛋清，加點兒雞蛋清可以使肉泥更加滑嫩好吃，用筷子順一個方向多攪拌一會兒，使肉餡上勁兒，最好戴上一次性手套，用手抓捏，這樣調料更均勻，能更好的被肉泥吸收，取一個平盤，裡面鋪上油紙或者保鮮膜，把肉泥放進去，修整成一厘米厚的四方型，這樣等後面切的時候形狀比較好，把上面鋪平，放冰箱冷凍一個小時以上，我選的速凍功能。沒有速凍功能大概需要四個小時，也可以前一天凍上，第二天再取出。
准備三個乾爽的容器，分別放入少量的澱粉、1個雞蛋打散、麵包糠，麵包糠可以選那種黃色的，炸出來比較好看。等肉泥定型後取出來，提起油紙或者保鮮膜很容易就能把肉泥取出，切成小的長方形塊兒，取其中一個放到澱粉里使其沾滿，再放到蛋液里打個滾兒，然後再放到麵包糠里，使其沾滿麵包糠，用手輕輕壓一壓，使麵包糠沾的牢固些，依次做好全部。
展開全文
鍋里倒油，油溫五、六成熱時放入雞肉塊，一定不要等油溫過高放雞塊，不然外麵糊了裡面不熟，開中小火，炸的過程中多翻幾次面，使雞塊兩面受熱均勻，炸至雞塊浮起、兩面金黃色時即可，撈出控油，趁熱蘸番茄醬吃，絕對完勝KFC^_^。
這個雞塊有個很霸氣的名字叫做上校雞塊，我這個懶人每次都會多做一點兒，切塊後放冰箱冷凍，嘴饞的時候取出來，不用化凍，直接往鍋里一扔，現吃現炸。跟現做的一樣好吃。
作筆記是好習慣，給你新想法