白菜
它是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多餘的水分，可減輕心髒負擔。
莧菜
里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。蝦和莧菜可以一起食用，莧菜和蝦含有豐富的鈣質，可以防止肌肉痙攣，預防骨質疏鬆等作用，兩者一起食用不會有什麼副作用，還有強身健體增強自身免疫等功效。
山藥豆
富含多種人體所需的營養元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。除此之外，山藥豆中還含有大量的微量礦物質元素，它們是人體所需的營養素，多多吃些山藥豆增強人體抵抗力。
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