牛肉炒蒜苔
材料：牛裡脊肉100克；蒜苗300克；干紅辣椒3顆（可不放）；
料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；澱粉1茶匙（5克）；清水2湯匙（30ml）；甜面醬1湯匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
做法：1牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃制；
2將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；
3鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
4鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鍾，倒入清水繼續炒1分鍾，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鍾左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
豉香豆腐
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材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；蔥（或芹菜葉、香菜葉）；生抽；
做法：1.豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好。
2.鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。
3.另鍋下油爆香蔥白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小貼士：1、豆豉壓碎會更入味。2、如果喜歡吃比較嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出來的豆腐香而硬。
火爆小腸
材料：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水澱粉
做法
1、豬粉腸洗淨，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鍾，取出切成3厘米的節。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。
白切豬肝
做法
1.豬肝用流水沖洗幾分鍾，然後加入足量的清水浸泡1-2小時，中途可以換幾次水（若是時間不充裕可以用流水多沖一會兒也可）。
2.直至豬肝泡淨大部分血水，變得微微發白即可。
3.姜切片、蔥取頭並取適量花椒一齊放入加了清水的鍋中。
4.放入泡好的豬肝並倒入適量的料酒並放一小勺鹽。
5.大火燒開後用勺子撇去浮沫。
6.關中小火敞蓋煮60分鍾左右。
7.撈出晾涼。
8.蔥葉、蒜和小米辣洗淨。
9.小米辣、蔥葉切碎，蒜壓成泥。
10.加入生抽、鹽、糖和香醋調成醬汁。
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