雙椒炒牛肉
做法
1.准備好食材。
2.青紅椒洗淨切斜段，蒜切片，姜切絲。
3.牛肉逆紋切薄片。
4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蚝油、雞蛋清，攪拌均勻。
5.再加半勺生粉，拌勻，醃制5分鍾。
6.鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱。將醃制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。
7.將牛肉盛起備用。
8.鍋內留底油，下生薑絲蒜片爆出香味。
9.加入青紅辣椒翻炒。
紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法：
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
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4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
啤酒鯽魚
食材：鯽魚、肉餡、啤酒、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋
做法：
1、肉餡加鹽調勻，雞蛋打成蛋液，鯽魚處理干淨。
2、鍋加油，燒熱，鯽魚肚子裡加肉餡，裹上蛋液，下鍋炸至兩面金黃，盛出備用。
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，魚倒入鍋內，大火燒開後，小火燒半小時。
清蒸魚
食材：新鮮魚1條，生薑1塊，料酒適量、鹽適量、小蔥6根， 蒸魚豉油2勺，食用油
做法
1、蔥一部分切絲，另一部分切段；姜切絲，魚清洗干淨備用。用刀沿魚背劃上幾刀，放入姜絲、料酒、鹽抹勻，醃制10分鍾。
2、盤底鋪上蔥段、姜絲，放入醃制好的魚（醃制魚的汁不要），將盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾（視魚的大小決定時間）。
作筆記是好習慣，給你新想法