美食精選：山東單餅，紅燒牛肉，肉末魚香茄子，開洋絲瓜的做法

2、煮牛肉時，將糖炒成糖油。加油後不要加熱，直接將糖放進糖里，慢慢或輕炒，否則很容易燃燒。

3.用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸騰，不會有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段時間。

4。將牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒約3分鍾。

5。除了所有美味的新鮮醬油和調味料放在一個炸2分鍾，然後放入鍋和美味的新鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊，從砂鍋里舀一點湯5分鍾。

6。然後轉移到那罐沙子，小火燉慢燉兩個小時，直到牛肉變軟。

肉末魚香茄子

用料：

茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、醬油 一勺、醋 一勺、鹽、糖 適量、香蔥 少許;

做法：

1.茄子切成條狀。蒜拍碎;

2.過加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用;

3.另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加薑片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鍾，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花;

開洋絲瓜

材料：絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許；

做法

1.絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；

2.熱鍋熱油，爆香薑末蔥白末，加開洋炒香；

3.放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠；