清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
1)大閘蟹用刷子刷洗干淨
2)鍋內加水加生薑片
3)倒入適量白酒
4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
5)大閘蟹表面撒上姜絲
6)蓋上蓋大火蒸15分鍾
7)剪斷捆蟹的繩子
8)准備好用生薑絲加鎮江香醋的調料
薑母鴨
材料： 鴨半隻、老薑1個、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少許、鹽適量；
做法
1.將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片；鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香；
2.待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入；炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色；
3.炒均勻後倒入廣東米酒；繼續維持中火翻炒約15分鍾；
4.炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味；加入沒過鴨肉的開水；
5.開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時；出鍋前10分鍾將洗淨的枸杞加入；
6.開大火拌勻燒至湯汁濃香即可；
蝦仁餛飩
食材：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。
3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。
青椒小炒鹵牛肉
材料：鹵牛肉、青椒、干紅椒、姜、蒜、鹵牛肉的鹵汁、生抽；
做法
1.一坨鹵好的牛肉，切片，青椒隨便切切，干紅辣椒，姜蒜也是隨便切切，切小就好了；
2.鍋里放油，姜蒜下鍋干紅椒下鍋，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然後加一點生抽，繼續翻炒，加一點點丁丁點點的水，稍稍悶一下。
3.水干放青椒，翻炒翻炒到斷生，出鍋前加一勺鹵牛肉的鹵汁，火速翻勻出鍋。
小貼士：鹵牛肉裡面有鹽啦，生抽也是鹹的所以。。加鹽需謹慎！
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