教你幾道家常菜炒法，簡單還美味，看著就流口水

用料： 裡脊肉、西葫蘆、生抽、料酒、水澱粉、蒜、高湯、鹽、雞精;

做法

1.裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鍾;

2.西葫蘆切薄片; 蒜切碎;

3.鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用;

4.鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟;

5.將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可;

栗子燜雞翅

用料： 雞翅中、板栗、花菇、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、開水;

做法

1.生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐里轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。

2.剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鍾。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗干淨，去柄，提前用溫水泡發。

3.掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗干淨。雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下。

4.准備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、干辣椒1個。熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。

5.然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

6.再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮大概15-20分鍾，大火收汁即可。如果覺得不夠咸，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。