干鍋蝦
材料：大蝦半斤，豬裡脊肉三兩，香菇三兩，大蔥白三兩，香菜半兩，泡辣四、五個，老乾媽香辣醬兩大匙，蚝油兩大匙，油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段，老薑一塊，獨蒜兩個，八角兩敉，香葉四、五片，糖一咖啡匙，澱粉一匙，料酒三大匙，鹽適量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鍾。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鍾。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
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蘑菇燉肉
用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、干辣椒、油、醬油、料酒、鹽
做法：
1、蘑菇洗干淨撕成小塊；
2、豬肉切成薄片；
3、鍋中倒入油，燒熱後放入豬肉片翻炒變色；
4、放入蔥姜、干辣椒爆香；
5、倒入醬油、料酒炒勻；
6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調味即可
姜蔥炒生蚝
材料：生蚝若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蚝油、酒
做法：
1.將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2.生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出
3.用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4.鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少許水
6.再加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7.最後放入蔥葉段炒軟即可熄火
作筆記是好習慣，給你新想法