拌牛雜
材料：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，鹽，花椒，辣椒，芝麻，花生末
做法：
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片備用；
2.將芹菜洗淨，切成1厘米長的段；
3.芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用；
4.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
剁椒炒雞胗
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材料：雞胗、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、燻肉、芝麻油、鹽
做法：
將雞胗洗淨，切片，加入薑末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鍾
將青椒洗淨，去籽，切成段。蔥姜蒜切片
往熱鍋里加油。油燒熱後，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味
將醃制好的雞內金片放入鍋中翻炒至碎。
加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油
南瓜炒百合
材料：
南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、油
做法：
1.西芹洗淨削皮，去掉老筋後切成段。
2.南瓜去皮去瓤，切薄片。
3.起鍋燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控干水分。
4.鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後，加入南瓜一起翻炒。
5.南瓜、西芹炒熟時，放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
五柳炸雞
配料：雞750克、菠蘿200克、白砂糖100克、醋50克、大蒜(白皮)10克、大蔥15克、辣椒(紅、尖)10克、澱粉(玉米)5克、花生油150克
做法：
1. 將雞宰殺治淨，浸入白鹵水內泡並塗上脆皮雞皮待用；
2. 辣椒去蒂、籽洗淨切成米；
3. 蒜切茸，蔥切米狀；
4. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至130度；
5. 將雞盛入罐中，先用油淋透雞腹，再浸入油鍋將雞身炸至大紅色；
6. 取起，倒入油，下糖醋100克，辣椒米，蒜茸，蔥米，加濕澱粉10克打芡，分成三小碟上席.
7. 用花生油起鍋，放入糖醋，濕澱粉五克，煮沸後放入大料、五香粉、大蔥、姜略煮；
8. 炸雞拆去腔骨，斬成小件，大碟中再用菠蘿圍邊上席。
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