肉末炒細粉
食材配料；
瘦肉，細粉，蔥，姜，蒜，干辣椒，油，鹽，料酒，雞精，生抽。
做法步驟；
1.首先把瘦肉清洗後切碎，放鹽，料酒，生抽抓均勻，醃制10分鍾。
2.把細粉泡軟後，撈出來控干水分。
3.再把姜，蒜，蔥，干辣椒清洗後切碎。
4.鍋里放油燒熱，放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
5.倒入瘦肉絲翻炒上色，加入細粉翻炒後，放鹽翻炒均勻。
6.炒好後撒上雞精，蔥花翻炒均勻即可裝盤。
椒麻雞絲
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材料：煮雞胸用料：雞胸1塊、八角兩個、花椒10粒、姜3片、料酒適量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒麵6克、大蒜2瓣、小米椒1節、熟白芝麻5克；料汁用料：鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、花椒油適量；其他用料：黃瓜半根、紅椒1個；
做法
1.准備好食材，雞大胸，小米椒，八角，花椒，黃瓜，姜，蒜，辣椒麵，白芝麻等。
2.鍋中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把雞胸煮熟，大火燒開再中小火燒10分鍾左右即可。
3.燒熟雞胸後過冷水。把雞胸用手撕下來雞絲備用。煮雞胸的空檔可以把紅椒和黃瓜切絲備用。
4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒麵備用。植物油加熱至微微冒煙。
5.加熱好的植物油趁熱倒入步驟六的小碗裡，油會發出滋滋滋的聲音，還會有很香很香的味道哦！
6.然後來做料汁，把鹽，糖，生抽，雞精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗裡攪拌均勻。
7.加入雞絲，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻。再把步驟八做好的辣椒油倒入碗裡攪拌均勻。
8.裝盤，再在上面撒上一些白芝麻點綴。大功告成！
什錦面片湯
做法：
1、雞蛋打散，油菜洗淨，午餐肉切片，餃子皮切四片；
2、油熱後，先炒雞蛋，炒散後，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒；
3、淋入開水，大火煮開後，放入面片，調中火，直到面片煮熟後，再放入小油菜，調入鹽，糖攪勻，關火即可。
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鍾；醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
3.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
作筆記是好習慣，給你新想法