梅乾菜扣肉
食材
五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醬油，油，糖，鹽
做法
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。
4、梅乾菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
5、煸炒後的梅乾菜鋪在碗底，將煮好的五花肉切成厚薄適宜的片狀排在碗內。
6、放入八角，入鍋蒸30分鍾即可。
夫妻肺片
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食材：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
製作步驟
1.將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
2.鍋內倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3.鹵汁用旺火燒沸，約10分鍾後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
4.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
山藥燉雞湯
用料：農家雞 一隻、山藥 一根、枸杞 一小把、蔥姜、料酒、鹽
做法步驟：
1.雞宰殺後，清理干淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，姜切片，蔥打成蔥結;
2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開;
3.撇去浮沫;
4.加入一湯匙料酒;
5.放入薑片蔥結;
6.煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦);
7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾;
8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可。
百合滑炒魚片
材料：鮮百合100g、草魚1條、西芹1根、紅椒2個、雞蛋1個、油適量、鹽5g、料酒20g、澱粉10g、胡椒粉5g
做法
1、材料准備
2、草魚宰洗干淨，上切一刀
3、沿背部片下魚肉。
4、兩全部片下
5、取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷
6、第二刀切斷
7、成蝴蝶狀連刀片。
8、魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉
9、澱粉
10、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，醃制10分鍾。
11、入鍋前加入一勺油拌勻。
12、百合用手掰成片;西芹切段;紅椒切片。
13、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆2到3分鍾撈起。
14、鍋放油，下西芹
15、紅椒、百合翻炒至百合變透明。
16、再放入魚片，調入2克鹽，炒勻。
17、淋水澱粉
18、炒勻即可出鍋
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