冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蚝油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
筍干炒臘肉
材料：煙燻臘肉200克、 筍干50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量
做法
展開全文
1、准備材料
2、筍干提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍干漲大，變軟，可用手撕開
3、筍干清洗瀝干備用
4、臘肉表面有黑色菸灰，先盡量擦洗干淨
5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鍾後撈起，再次清洗表面
6、洗好的臘肉擦乾水，切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段
8、鍋內倒10毫升油，放入筍干
9、加鹽翻炒
10、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮
11、煮至水份收干，筍干變軟入味，盛起
12、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香
14、再加筍干大火翻炒
15、加臘肉繼續翻炒
16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉
17、倒生抽，拌勻，即可關火
杏鮑菇燒雞塊
食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食鹽
做法：
1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；
2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鍾左右；
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
作筆記是好習慣，給你新想法