總是吃不夠的幾道家常菜，下酒下飯，簡單易學，家中待客特受歡迎

3.鍋中倒入適量的油，放入蒜末爆香，之後倒入雞蛋液，煎熟

4.倒入綠豆芽，大火翻炒30秒左右

5.加入鹽調味

6.最後倒入少許的味極鮮醬油翻勻即可出鍋

7.出鍋裝盤，撒上蔥花即可

辣子肥腸

食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許

做法：

1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，蔥，搓洗後醃制半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃制的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

2、將洗淨晾乾的肥腸放入鹵水中煮半小時，然後浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用

3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿卜炒出味道，然後將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起，加鹽，一點老抽上色，根據口味加入雞精或者味精，出鍋即可。

麻辣水煮魚

做法

1、准備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃制一個小時

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、加入魚骨魚尾一起翻炒

5、加入高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可

山藥炒肉片

做法：

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鍾。

2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

小炒肥腸

食材：鹵豬腸300g；芹菜250g；蒜少許；姜少許；蒜葉兩根；青紅椒少許；鹽少許；生抽少許；食用油少許

做法

1、少許青紅椒、姜蒜切片，蒜葉切段

2、為省時間下班在鹵水攤上買的肥腸，切段切片都可以，肥腸較肥，切片比較不膩

3、芹菜摘完後切段備用

4、所有材料備齊後，開火，放少許油，爆香姜蒜

5、肥腸可以適當煸一會兒，吃起來會更香

6、放入芹菜炒至斷生，青紅椒、蒜葉放入，灑少許白糖、鹽翻炒，淋入少許生抽爆香提味

7、出鍋，裝盤。

魚香杏鮑菇

用料：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿卜1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；澱粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發木耳洗淨切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。

2、炒鍋內下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

3、胡蘿卜絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後燉煮2分鍾，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡。

孜然羊肉

食材:羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量

做法:

1.准備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。

2.熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。

3.羊肉片最還化凍之後再來炒，不然水分會比較多。

4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味，最後適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒兩分鍾即可。