酸菜炒肉絲
食材：酸菜 、豬裡脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細絲；姜切片；紅椒洗淨切絲；
2、裡脊肉洗淨切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃制10分鍾；
3、熱鍋放油，油熱後放薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；
4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，並加少許糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，最後倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤。
酸菜魚
材料：胖頭魚1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大蔥2根、干辣椒15克、鹽1勺、大蒜4瓣、老薑1塊、花椒15克、蚝油1勺、泡紅椒50克。
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做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗干淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鍾。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鍾。
7.調入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
小炒豆腐皮
食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃制10分鍾；
2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；
3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可
豉油雞
食材 ：生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊
做法
1.姜切絲，蒜切末備用；
2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鍾，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
絲瓜蝦仁
食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蚝油1大勺，生抽一勺，薑末，蒜末，干辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。
做法：
1、蝦仁洗淨，用料酒，鹽，生抽醃制20分鍾。
2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鍾，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。
3、浸泡好的絲瓜，撈出擠干水分整齊的擺在盤中。
4、醃制好的蝦仁擺在絲瓜上面。
5、鍋中倒入油，加熱後，放入薑末，蒜末爆香。
6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。
7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。
8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鍾即可出鍋。
宮保雞丁
主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米
調料：鹽、料酒、干澱粉、白糖、香油
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
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