辣炒年糕
食材：年糕、青紅椒、泡菜、洋蔥、蔥蒜、辣醬、鹽、味精
做法
1、青紅椒切成塊；年糕提前用水泡開；洋蔥切成絲備用
2、鍋中燒油，油熱之後加入蔥蒜炒香，接著加入洋蔥絲
3、炒至變軟後放入泡菜和辣醬翻炒一下後加適量的水
4、水開之後加入年糕煮一下，煮的時間不要太長，調入適量的鹽
回鍋肉
做法
1.准備食材
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2.五花肉夾去豬毛、清洗干淨放涼水鍋中，加蔥段、薑片、大料和料酒煮
3.開鍋後將浮沫撇淨，繼續煮
4.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼
5.將肉切片；青紅椒切片；蔥姜蒜切下圖樣
6.鍋里放少量油，下入肉片煸炒
7.肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥姜蒜
8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
辣炒胡蘿卜絲
做法
1.將胡蘿卜洗干淨備用。實在洗不干淨，可以削皮。
2.然後切成細絲，或者是用擦絲器擦成細絲備用？
3.准備好一份自製的剁辣椒。是青的
4.鍋中放油燒熱，然後放入姜絲，炒香。
5.接著放入胡蘿卜絲翻炒，炒到稍微變軟，加入少許水。
6.蓋鍋蓋，燜兩分鍾左右。繼續翻炒至胡蘿卜變軟。
7.放入剁椒，炒一分鍾左右，這時能聞見辣味。和青剁椒的香味。
8.繼續翻炒，加入少許的鹽和少許味精，拌勻即可關火。
9.有剁椒香味的胡蘿卜絲就炒好了。
鯽魚
食材：鯽魚；姜；小蔥；干辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒
做法：
1、新鮮鯽魚洗淨，控干水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和姜絲塞到魚肚子裡。
2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。
3、把魚放進鍋里，不要翻動就讓他那麼被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。
作筆記是好習慣，給你新想法