酸辣粉
材料
酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條
做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和薑末，倒入干辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鍾。
5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
炒米粉
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材料
肉絲 100公克,蝦仁 100公克,香菇 4朵,蛋 2粒,干米粉 200公克,銀芽 50公克,韭黃 50公克,蝦米 20公克,咖哩粉(黃色) 少許,太白粉 少許,米酒少許,鹽 少許,醬油 少許,白醋 少許,白胡椒粉 少許,香油 少許
做法
1、蝦米泡米酒、香菇泡水後切絲、韭黃切段備用。
2、將米粉放入容器中，加入熱水浸泡20秒取出盛盤，再用碗蓋住燜至Q彈備用。
3、將肉絲放入容器中，加入醬油、太白粉、米酒醃制3分鍾備用。
4、將蝦仁開背去腸泥放入容器中，加入鹽、米酒、太白粉抓醃備用。
5、取一容器，打入全蛋打勻，加入米酒拌勻備用。
6、起一干鍋，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜熟，取出切絲備用。
7、起鍋熱油，放入香菇絲、蝦米炒香，加入肉絲、蝦仁拌炒均勻，起鍋盛盤備用。
8、原鍋，放入咖哩粉炒香，加入醬油、鹽、糖煮開，再加入蝦仁、一半的肉絲、香菇絲、蝦米，放入韭黃段、白醋、米粉拌炒均勻。
9、加入銀芽、韭黃段、另一半的肉絲、香菇絲、蝦米拌炒均勻。
10、再加入蛋絲、胡椒粉、香油後，蓋上鍋蓋燜10秒，即可起鍋盛入成品盤完成。
古早味炒米粉
材料
米粉約130g雞肉或豬肉適量高麗菜半個紅蘿卜適量蔥適量蒜末適量干香菇兩朵干蝦仁適量香菜適量醬油2大匙糖1茶匙
做法
米粉沖洗後泡冷開水或過濾水，不超過半小時，泡軟即撈起略為剪段，瀝干水分。使用淬釀醬油，香菇泡軟切絲，干蝦仁也泡過水，其他食材依圖切好備用。
將淬釀醬油兩大匙和一茶匙砂糖拌在一起備用。
起油鍋，下蒜末爆香，再下紅蘿卜絲和蝦仁，最後倒入高麗菜拌炒，加半杯水，燜一下煮熟加些許鹽，起鍋備用
炒鍋加二到三大匙油，爆香蔥段和香菇，下肉絲炒熟，倒入步驟二的醬汁炒出香味，遂加一米杯的水，煮滾後即下米粉拌炒
拌炒米粉開始吸收湯汁，快收干前再倒入步驟3的高麗菜炒勻，最後撒些胡椒粉和香菜即關火，蓋上鍋蓋燜五分鍾即可。
圖片來自網絡
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