剁椒首烏粉皮
做法：
1、把漲發好的首烏粉皮240克制熟後，與大葉香菜節裝入盤內，備用。另把紅小米椒節25 克、青小米椒節25 克、蒜20 克分別剁成末，納盆加入鹽3克和生菜油40毫升，醃漬24小時便得到A料。
2、往盆里放入生抽20 毫升、鮮露8毫升、辣鮮露10毫升、香醋15毫升，調勻成味汁，淋入裝好原料的盤內，澆入A 料，撒上蔥花即可。
私房酸菜牛肉
原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。
製法：
1、將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鍾，撈出，切0.5厘米厚的片；
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2、鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒丁、小米辣丁、蒜丁炒香，放入魚酸菜煸炒，加牛肉湯燒開，入牛肉片燉20分鍾即可。
豆豉蒸臘魚尾
原料：
臘魚尾500克，豆豉50克，干辣椒節、姜米、蒜米各少許。
調料：
十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量。
製法：
1、把臘魚尾用溫水先浸泡過，撈出來放油鍋里稍炸後，倒出來瀝油。
2、炒鍋置中火並放油燒熱，放入干辣椒節、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入魚尾翻炒並烹少許的清水後，加十三香、胡椒粉和味精翻炒勻，出鍋裝盤後，送入蒸箱蒸1小時，即可取出上桌。
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