口味炒花蛤
做法：
1、花蛤1000克洗淨，倒入托盤，放入蒸箱蒸至剛開口，取出待用。
2、鍋入底油燒至五成熱，下鮮香茅草段20克、薑末、蒜末各10克爆香，加泰國頂上香椒膏、馬拉盞各15克、陽江豆鼓7克翻勻，下入洋蔥塊50克、紅尖椒圈35克炒香，放入蒸好的花蛤，快速調入東古一品鮮5克、魚露3克、白糖、味精各2克，烹入少許料酒，放入紫蘇、泰國香菜各20克、金不換10克大火翻勻，出鍋即可。
芝士椰漿燴龍蝦仔
原料：
澳洲龍蝦仔1隻（重約700克），蔥花10克。
輔料：
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營養豆腐1盒，火腿丁20克，青萵苣丁5克，紅彩椒粒10克。
調料：
A料（鹽10克，鮮味王5克，廣東米酒10克，雞蛋清1個，澱粉20克）
做法
1、將龍蝦仔宰殺取肉，加A料碼味均勻上漿。
2、鍋內燒入色拉油至四成熱，將漿好的龍蝦肉過油滑熟；龍蝦殼洗淨，飛水，瀝干水分，裝盤造型。
3、鍋內燒水100克，燒開後依次加入輔料，用鹽2克調味，加入滑熟的龍蝦肉及芝士椰漿，大火燒開，中火勾芡，撒上蔥花，裝盤。
春筍炒雞丁
原料：
雞腿肉200克，新鮮蠶豆瓣200克，春筍100克，紅椒丁15克。
調料：
蒜末5克，蔥末、薑末各3克，鹽5克，雞精4克，老抽3克，生粉3克，蚝油2克，白糖2克。
做法
1.雞腿肉去骨，改刀成1厘米見方的小丁，納盆後加老抽、生粉、蚝油及鹽2克、雞精1克拌勻醃制10分鍾。
2.下入五成熱油中滑熟，撈出待用。
3.春筍剝去外殼，切掉根部，洗淨後下入清水鍋中焯去澀味，撈出過涼，瀝干水分後改成1厘米見方的小丁。
4.將春筍丁與蠶豆瓣、紅椒丁一同下鍋飛水，撈出控干待用。
5.鍋入底油燒至四成熱，下入蔥末、薑末、蒜末爆香，下入滑過油的雞丁及蠶豆瓣、春筍丁、紅椒丁，加鹽3克、雞精3克，白糖調味，大火翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
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