千葉燜小黃魚
食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
做法：
1)小黃魚去鱗去內髒洗淨用料酒、鹽醃制15分鍾；
2)千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷；
3)醃制過的魚裹少許的地瓜粉；
4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃，轉小火撒入姜蒜蔥爆香；
5)烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁，淋點香油即可。
香菇賽烏龍
創意：
展開全文
香菇是大眾餐桌上必不可少的食材，一般都是清炒或加入肉類原料燉制，但此菜我將香菇炸香後烹炒，外形極似黃鱔，因此又名響油鱔條。原料：
干香菇50克，彩椒條6克。調料：
A料（素蚝油3克，東古醬油、蘑菇粉、白糖各2克）
干澱粉30克，濕澱粉15克，大豆油1千克。
製作：
1.干香菇泡發半小時，用流水沖去泥沙，去根後用剪刀剪成條，拍干澱粉抓勻。
2.鍋內放入大豆油，燒至四成熱時，入香菇炸至金黃色，再下入彩椒滑油，一並撈出。
3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入A料加水15克燒熱，再下入香菇、彩椒翻炒均勻，用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
醬汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、蔥2根、水澱粉少許
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，用小刀斜切十字花型，調料汁：一勺老抽➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺糖
2、熱鍋入油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用
3、熱鍋入油下去蔥末爆香加入杏鮑菇，倒入料汁，煮五分鍾左右倒入一點水澱粉勾芡即可出鍋。
辣子雞
用料
雞腿肉2隻；鹽1/2勺；醬油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1個；蔥；食用油；熟芝麻可省去
做法
干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃
雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮
鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）
把2的雞肉放入3裡面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鍾到1分鍾的樣子
加芝麻，炒勻，出鍋吧
作筆記是好習慣，給你新想法