中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
麻辣雞塊
材料：
雞腿、泡發香菇、郫縣豆瓣醬、姜、蔥、老抽、雞精、香菜、八角、食用油
做法：
1、雞腿洗淨切塊瀝干水分，香菇泡發後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段，
2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香，
3、再放入雞腿翻炒至發白，
4、放入豆瓣醬翻炒均勻。
5、調入適量老抽炒勻上色，
6、再放入香菇翻炒均勻，
7、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右，
8、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可出鍋。
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辣炒花蛤
材料：
花蛤、紅辣椒、鹽、蒜、郫縣辣椒醬、清水、蔥、姜、油、生抽、料酒、糖
做法：
1、花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙，
2、辣椒切丁，生薑切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好，
3、熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味，
4、鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油，
5、加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻，
6、鍋中澆入料酒，再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻，
7、等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了，
8、裝盤放上蔥花，上桌開吃。
沙茶牛肉
牛肉、紅辣椒、油菜、香菇、蒜瓣、沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽、米酒、水、醃制料：澱粉、生抽、蛋清、鹽
做法：
1、牛肉洗淨切成片，放入碗裡，倒入生抽，放入鹽，倒入澱粉，打入蛋清，用手抓勻，醃制15分鍾，
2、蒜瓣切碎，辣椒切圈，香菇切片，油菜切段備用，
3、熱鍋涼油，放入肉片，翻炒至肉片發白，盛出備用，
4、鍋中另倒入油，放入蒜末和辣椒和放入沙茶醬、生抽、鹽、白糖、米醋，倒入清水翻炒均勻，
5、放入香菇炒軟，放入牛肉片，放入油菜翻炒片刻，出鍋。
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