中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
醬牛肉
材料：
牛肉、大蔥白、生薑、干辣椒、草果、香葉、桂皮、八角、花椒、生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、甜面醬、豆腐乳、蚝油
做法：
1、取牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水，2個小時後擠壓出牛肉的血水，清洗干淨後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水，
2、大蔥一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，抓勻化開調料醃制2個小時，醃制的時候，要經常翻動一下，
3、生薑一塊，切成薄片，放入盆中備用，加入一把干辣椒，草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起備用，
4、牛肉醃制兩個小時以後，我們先把牛肉先煮一下，把醃制好的牛肉和醃料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以後，撇去上面的浮沫，煮2分鍾左右，待牛肉變色以後換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時，
展開全文
5、鍋內燒油，油熱後，倒入准備好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊，
6、起鍋或開小火調味，加入甜面醬10克，豆腐乳1塊，開小火，多炒一會兒，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提升底色，再加入蚝油5克增加鮮味，然後加入適量清水，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃，
7、把調好的醬汁淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續燉，2個小時以後，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鍾，燜制能使牛肉更加香醇入味，
8、20分鍾以後，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然後再把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。
蒸雞蛋羹
材料：
雞蛋、小蔥、食鹽、香油、生抽
做法：
1、取小蔥幾根，切成蔥花，放在盆中備用，
2、拿一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1.5克（一勺），用筷子快速攪散，雞蛋最好是順著一個方向攪動，
3、再加入少量的溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來，再拿一個小勺子，把雞蛋液上面的氣泡全部舀出來，
4、鍋內燒水，放上篦子，我們把雞蛋液倒入一個小盆裡面，上面蒙上一層保鮮膜，
5、然後用牙簽在保鮮膜上面紮上若干個小針眼，這樣便於水蒸氣的上升，而不會滴在雞蛋羹上面，保持雞蛋羹表面的光滑平整，水一定要燒開以後，再把蛋液放上篦子，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，把雞蛋放在篦子上面，蒸八分鍾左右，
6、八分鍾以後，拿出雞蛋羹，揭開保鮮膜，澆上生抽適量，倒入香油，然後撒上蔥花作為點綴。
宮保山藥
材料：
山藥、大蔥、胡蘿卜、黃瓜、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、香醋、生抽、花生米、米醋
做法：
1、取山藥兩根，削去外皮，切成兩半放在盆中，加入清水浸泡起來，加入米醋5克，食鹽2克，加入米醋、食鹽是為了防止山藥氧化變黑，
2、取大蔥一段，切成蔥丁，大蒜2-4顆，切成蒜片放在盆里，再抓入干辣椒2克，胡蘿卜一段，切成胡蘿卜丁放在盆里備用、黃瓜一段，切成黃瓜丁同樣放在盆中備用，
3、山藥浸泡好之後，從中間切成兩半，再切成山藥丁，放在盆中備用，
4、取一個小盆，放入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖8克，香醋8克，生抽5克，攪拌均勻備用，油炸花生米50克，剝去花生皮放在盆中備用。
5、鍋內燒水，放入米醋5克，放入米醋可以讓山藥不變色，保持山藥的亮白，先倒入山藥，等到山藥快要焯熟，再放入胡蘿卜粒和黃瓜粒，20秒以後，全部倒出控水備用，
6、鍋內燒油，倒入大蔥、大蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以後，倒入調好的料汁，再加入少量清水，接著淋入少許水澱粉，淋入水澱粉勾成薄芡，再倒入焯熟的山藥、胡蘿卜、黃瓜繼續翻炒均勻，放入熟花生米以後，最後淋入辣椒油，即可出鍋裝盤。
如果你也喜歡的話就收藏起來試試吧。喜歡我文章記得用你發財的手指點贊、關注、留言和轉發哦！點擊我的頭像可以看到更多的家常美食，我們下期再見！
作筆記是好習慣，給你新想法