干鍋魚片
材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、干辣椒、雞蛋一個
做法：
1.先將魚切薄片，洗淨瀝干水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃制10分鍾
2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用
3.將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃
4.炸好的魚片放到盤里備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒
5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中
6.在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點干辣椒
7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。
醋溜白菜
展開全文
/ 食材 /
捲心菜750克、豬油60克、鹽8克、白糖60克
味精4克、香醋3克、濕澱粉5克
蔥花3克、干辣椒節4克、花椒2克
/ 步驟 /
1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝干水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
蔥爆芋頭
材料：
芋頭、洋蔥、紅椒、蒜、蔥、姜、醬油、辣椒粉、雞精、鹽、油
做法：
1.芋頭去皮切成片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出控水。
2.洋蔥、紅椒、姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花。
3.鍋中倒適量油，燒熱後將芋頭放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
4.鍋中留底油，下入姜、蒜、洋蔥絲、紅椒爆香。
5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉、鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
蒜苔炒臘肉
食材：
蒜苔、臘肉、紅辣椒、料酒，胡椒粉，鹽，糖
做法：
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大勺油，放入臘肉爆炒至呈現透明。
3、然後再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻。
4，等蒜苔炒熟之後，就可以裝盤出鍋了。
作筆記是好習慣，給你新想法