中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
素炒豌豆苗
材料：
豌豆苗300克、黃胡蘿卜半根、紅胡蘿卜半根、蒜兩瓣、蘑菇精適量、食用油適量、鹽適量
做法：
1、蒜拍成末，胡蘿卜去皮洗淨備用，
2、將豌豆苗剪去根部，洗淨、控水，胡蘿卜切絲備用，
3、鍋里放油，涼油下蒜末炒香，
4、轉中火，放入胡蘿卜絲翻炒，
5、胡蘿卜軟塌就放入豌豆苗，翻炒均勻，
6、加入蘑菇精提鮮，炒一分鍾放鹽、關火，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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回鍋豆腐
材料：
老豆腐、木耳、小米椒、線椒、大蔥、生薑、大蒜、雞蛋、食鹽、雞粉、蚝油、豆瓣醬、老乾媽
做法：
1、老豆腐一塊，切成均勻厚片備用，
2、大蔥一段，破開切成蔥花，生薑一塊，切成薑片，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒幾個，斜刀切成片，線椒幾個，同樣切成片，木耳一小把，提前泡軟備用，
3、准備一個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，把豆腐倒進去，讓雞蛋液均勻地裹在豆腐上面備用，
4、鍋內燒油，充分滑鍋之後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了防止豆腐粘鍋，把豆腐依次放入鍋中，把剩餘的蛋液倒在豆腐上面，不停地晃動炒鍋讓豆腐均勻受熱，油少的話再淋入一些防止糊鍋，保持小火大概煎2分鍾，豆腐底面煎成金黃色時，翻過來煎另一面，就這樣把豆腐的兩面都煎成金黃色，倒出來控油，
5、鍋內加少許底油，油燒熱以後，倒入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，一勺老乾媽豆豉，把醬料炒散炒出紅油，放入青紅椒和木耳繼續翻炒，
6、從鍋邊淋入一勺清水，加入蚝油5克增鮮，雞粉2克，食鹽2克，攪拌化開調料，把豆腐倒入鍋中翻炒均勻，讓湯汁均勻的包裹在豆腐上，
7、再加入一點水澱粉，使調料與食材更好地融合入味，最後淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
今天和大家分享一道「蒜蓉秋葵塞肉」的家常做法，不炸不炒味道也能美味，秋葵清脆不變色，清淡少油更健康，有喜歡的趕緊學一下。
蒜蓉秋葵塞肉
材料：
豬瘦肉、秋葵、大蒜、小米椒、食鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、白糖
做法：
1、豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉粒，放入盆中，加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，倒入一點料酒，用手抓勻給肉粒碼味，再打入半個蛋清，蛋清能使肉的口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌摔打出肉粒的膠質，讓肉餡充分吸收調料，持續2-3分鍾，
2、秋葵一把，切去根蒂從中間破開，用勺子挖出裡面的籽和瓤，醃好的肉粒填在秋葵裡面，全部處理好以後，擺放在盤中備用，
3、大蒜一把，拍扁切成末，小米椒幾個，切成辣椒圈，
4、鍋內燒開水，水燒開之後，把秋葵放入鍋中，中火蒸6分鍾，等待秋葵蒸熟以後取出備用，
5、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，把蒜末、小米椒倒入爆香，從鍋邊淋入一勺清水，加入食鹽2克、雞粉2克，少許白糖提鮮，再加入一點水澱粉，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可起鍋，
6、把小料均勻澆在秋葵上面，就能上桌食用了。
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