蛋炒粉皮
材料：雞蛋、粉皮、蔥
做法
1.粉皮用手掰成小塊，浸泡十分鍾，泡軟後盛出。
2.雞蛋打散，放少量鹽，放入七成熱的油鍋中，炒至定型後，弄成小塊，盛出備用。
3.鍋中放油，放入蔥花爆香，放入粉皮，翻炒片刻。
4.倒入炒好的雞蛋，加醬油、鹽，炒勻，最後加香油炒勻即可出鍋。
吊爐餅
用料
高筋麵粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克
展開全文
做法
1.雞蛋、鹽放在盆中，攪拌均勻，倒入麵粉，和成面團，醒20分鍾。
2.將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型，蓋上塑料膜，星10分鍾。
3.油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，做成圓餅。
4.電餅鐺180-200度寬油烙熟即可。
泡菜鴨
材料：鴨1隻、二泡椒20克、酸菜50克、泡姜10克、蒜片5克、蔥丁5克、豆瓣醬、啤酒、味精、雞精、胡椒粉、雞油、油、鮮湯
做法
1.將鴨子收拾干浄，剁成小塊，泡椒、酸菜切段。
2.起鍋燒油，下入郫縣豆瓣醬、泡椒、酸菜、蒜片、泡姜大火炒出紅油。
3.下入鴨塊一起煽炒，加入啤酒、鮮湯燒開，用胡椒粉、雞精、味精調好味。
4.燉20分鍾，撒上蔥丁即可。
涼粉拌雞雜
做法：
1.涼粉改刀切成小方塊，放入沸水鍋中，汆透撈出。
2.把雞雜切成片，加鹽、白酒和生粉碼味，下入油鍋過油，倒出來瀝油待用。
3.另起鍋，放入紅油、豆瓣醬、姜粒、蒜粒、豬肉粒、豆豉和辣椒麵炒香。
4.加入適量鮮湯燒開，下入涼粉，加雞精、味精、老抽燒至入味。
5加入水澱粉勾芡，淋香油、花椒油。
6.最後下入雞雜，撒入孜然粉，撒上芹菜末、蒜末、蔥花、花生碎即可。
作筆記是好習慣，給你新想法