口水雞
原料：淨土公雞1隻，珍筍100克，苦苣、薄荷葉各少許。
調料：香料袋1包（內裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、薑片50 克、蔥段100 克） ，口水雞料400克。
製作：
1、往不銹鋼桶里摻清水10升，放入香料袋和汆水後的土公雞，小火煮5分鍾後關火，加蓋悶約30分鍾，撈起來放在托盤里，用浸濕的紗布蓋好，自然冷卻備用。
2、把珍筍切成5厘米長短的粗絲，投入沸水鍋先汆一水，用流動水沖漂一段時間後，再入沸水鍋汆一水，撈出來用冰水鎮涼，放盤里墊底。
3、取200克晾冷的雞肉，斬成6厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條，放在墊有筍絲的盤里碼好，淋上口水雞料，最後以苦苣和薄荷點綴即成。
鵪鶉蛋紅燒肉
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材料：五花肉400-450g、鵪鶉蛋15個、姜6片、桂皮1段、八角2個、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、紹酒2湯匙
做法：
1.五花肉洗淨，加少許料酒焯水後切成2cm見方的塊狀；
2.起油鍋，放薑片、桂皮、八角爆出香味；
3.放入五花肉塊翻炒一下；
4.轉入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料，慢燉鍋保持低火燉一夜，沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行；
5.鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼備用；
6.燉好的肉轉入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁；
7.收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可。
家常蛋餃
製作：
1、取豬肉末納盆，加入姜米、蔥末、鮑汁、雞汁、鹽和味精後，攪拌成肉餡待用。
2、把雞蛋液倒入燒熱的不粘鍋，攤成圓形蛋皮後，取出待用。
3、把黑木耳和黃花分別用熱水泡漲，然後投入沸水鍋汆一水;另把青豆放入鮮湯鍋煨熟待用。
4、往蛋皮上放肉餡，再逐一折疊過來包成蛋餃，入籠蒸10分鍾後，取出來待用。
5、把蝦膠釀入10段苦瓜節里邊，再分別插入一隻蝦仁，入籠蒸熟後，擺圓盤周圍待用。
6、鍋里放熟菜油燒熱，投入薑片和蔥段炒香，摻適量高湯並放入青豆、木耳、黃花和蛋餃，燒開即轉小火燜10分鍾，其間放鹽、味精、鮑汁和雞汁調味，出鍋裝入海碗，最後放在擺有苦瓜的盤里上桌。
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