口水雞
口水雞，解救炎炎夏日裡，那些懼怕油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。 除了口水雞，實在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了。 被紅油包裹的雞肉，紅艷鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩。 夏日米飯殺手當之無愧！
食材：土雞半隻（約500g）、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙
做法：
1、姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用
2、雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開
3、大火燒開後，轉中小火煮10-15分鍾關火
4、取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5、取出雞肉，斬切擺盤，備用
6、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
7、切蔥段、蒜末，准備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用
8、鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11、濾出紅油
12、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
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13、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
香煎嫩豆腐
用料： 豆腐10小塊、豬肉100克、雞蛋1個、麵粉50克、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油；
做法
1.准備好豆腐，切成自己喜歡的大小，自己隨意；把豆腐放進打散的雞蛋里裹上層雞蛋液；再往麵粉上裹一層；
2.鍋里熱油調中小火，把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎；直至所有的豆腐都煎成金黃色；盛出待用；
3.事先剁碎肉，放點醬油、鹽調味，鍋里熱油，放醃好的碎肉末炒熟盛出，鋪在豆腐上；撒上蔥花；
4.碗裡放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋里煮稍稠出鍋，最後煮醬汁淋上就可以了；
螞蟻上樹
用料： 綠豆粉絲1把、豬瘦肉50克、豆瓣醬1湯匙、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽；
做法
1.粉絲提前用冷水泡軟瀝干，剪成段；肉末中加鹽、料酒、生抽抓勻醃制；
2.熱油中下肉末劃散，再下入姜蒜末翻炒；下豆瓣醬炒出紅油；
3.下入粉絲，加小半碗清水至粉絲邊緣，加少許生抽、鹽炒勻；
4.小火煮到鍋內還有一層湯時，關火，撒入蔥花炒勻；
爆炒魷魚絲
食材：魷魚絲、韭菜苔、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
做法：
1. 冰鮮魷魚絲洗淨，准備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鍾左右。
2.准備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、干辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜苔洗淨，切成3厘米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗干淨，切成3厘米的小段。
4.熱鍋下油，放入干辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鍾。
5.放入韭菜苔煸炒2分鍾，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
荷包蛋炒五花肉
食材：五花肉80克、雞蛋3枚、杭椒5條、薑片、蒜片、花椒、豆豉適量、鹽、糖、料酒適量；
做法
1、食材：五花肉80克，雞蛋3顆，杭椒5條，薑片適量，豆豉適量，花椒適量，蒜片適量，鹽適量，糖適量，料酒適量；
2、先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；
3、另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
4、接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
作筆記是好習慣，給你新想法