豆腐羹
用料
內脂豆腐一盒；雞蛋一個；香蔥或香菜兩根；火腿一根；瘦肉一小塊；生粉小半碗
做法
肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
雞蛋打散備用，盡量打散一點，後面容易攪蛋花
生粉加入清水攪拌均勻備用
鍋內放少量油，放入肉末煸干爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鍾
五分鍾後加入火腿和豆腐稍微燜一會
接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌
臨出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦
芙蓉蔬菜湯
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用料
胡蘿卜半根；雞蛋1個；鮮香菇3朵；菠菜一小把；干貝數粒；麻油適量；鹽適量；雞精適量
做法
食材准備，洗干淨
蘑菇切片，胡蘿卜切粒，干貝撕碎，鍋上熱油，食材放鍋中一同炒，蘑菇炒到出水，放冷水煮沸
菠菜切段
鍋內煮沸下菠菜，再次水煮沸，下雞蛋液，用筷子不停攪動蔬菜湯
加適量鹽，少許雞精，最後淋上麻油，OK啦
翡翠蝦仁
用料
蝦仁；黃瓜；銀耳；蔥花；薑片；蒜片；雞蛋清；香油；鹽；澱粉
做法
先把蛋清倒入蝦仁中，再放入少量的澱粉，薑片和蔥花，加一點點鹽
用手向一個方向不停的攪拌，一定要用手呀，因為手有溫度，可以讓所有的原料與蝦仁充分的融合。一直打到蛋清起沫微發就可以了。這樣做炒出來的蝦仁，清脆、不老、鮮嫩
起鍋做油，油熱後倒入蔥花、薑片、蒜片
放入蝦仁，翻炒幾下後放入銀耳，再不停的翻炒，待蝦仁變色後倒入黃瓜，臨出鍋前勾一點點芡，因為銀耳會有些黏度的，所以芡要少放一點，最後放一點香油，就可以裝盤啦
作筆記是好習慣，給你新想法