精選美食：巧克力戚風蛋糕，赤豆鯽魚湯，小炒黃牛肉，醬炒茄子

1. 鯽魚洗淨；赤豆洗淨；

2. 生薑皮、白茅根裝進紗布袋內，扎口；

3. 赤豆、鯽魚、藥袋放進砂鍋內，倒入清水，用旺火煮沸；

4. 撇去浮沫，加入紅糖，轉用文火煨90分鍾，去藥袋。

小炒黃牛肉

做法：

黃牛肉適量，選用牛淋，肉質比較嫩；冷凍不要凍死，只需把表面凍硬；冷凍後切成薄片，冷凍後的牛肉可以切的更均勻更薄；厚度五毛硬幣即可，太薄易碎，太厚易老。

將切好的牛肉盛入碗中，加入適量的鹽，抖散抓均；抓均後放入適量的老抽，抓粘；醃牛肉時不要使勁抓，牛肉易碎，用巧勁。

小紅椒適量，從中間破開，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗適量，切丁；薑片適量。

鍋熱去適量的油，下入適量的小紅椒、薑片翻炒均勻；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香氣、汁，直至辣椒變色、變軟；下入醃好的牛肉，轉大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟時，加入適量的水、雞精、大蒜苗，翻炒均勻；下入適量的生粉水，翻炒均勻，使湯汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均勻，增加牛肉的亮度；關火起鍋，美味即成。

醬炒茄子

材料：

茄子、五花肉、紅椒、特辣黃豆醬、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽、雞精、胡椒粉、少許生粉、一點水抓勻，醃制20分鍾。

2.茄子洗淨後切滾刀塊，放在水裡浸泡5分鍾待用。

3.紅椒切片，姜、蒜切末，蔥切蔥花。

4.鍋中放油燒熱，放入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸至茄子變軟，表皮收緊後撈出備用。

5.鍋中留底油燒熱後，爆香姜、蒜、黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒出香味。

6.放入炸好的茄子，放入鹽、生抽、糖及適量水翻炒均勻後，調入一點的雞粉，撒上蔥花炒勻即可。