剁椒魚頭
材料：
胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
栗子雞
材料:雞腿，板栗（去皮），蔥，姜，八角，香葉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蚝油，味精，白糖
做法:
1. 雞腿洗淨切塊；板栗洗干淨；蔥切段；姜切片。
2. 蔥姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高湯
3. 小火燒15分鍾，加味精調好口味。
展開全文
菠蘿鴨
食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蚝油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法：
1.鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，准備好薑片。
2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分。
3.備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖。
4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鍾即可。
7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
撈拌金針菇
主料
金針菇1把、胡蘿卜1i小段
青瓜1小段、青椒1/3個
香蔥白2根、礦泉水小半瓶
輔料
蒜2瓣、干辣椒2個
醬油、蚝油
香醋、白糖
辣椒油、香油
鹽、雞精
白芝麻
撈拌金針菇的做法步驟
1. 主要材料。
2. 黃瓜、胡蘿卜、青椒分別切絲；
3. 取一大點的碗，把黃瓜、胡蘿卜、青椒絲放碗底；
4. 香菜切段； 蔥切末； 蒜切片； 辣椒切小段；
5. 調撈拌汁：碗中放入少許鹽，雞精，白糖；再加入醬油、蚝油、香醋，然後放入辣椒油，香油和白芝麻；最後加入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱待用；
6. 金針菇去掉根部洗淨，焯水；
7. 焯好的金針菇放在三絲上面；
8. 倒入冰鎮的撈拌汁，灑上香菜；
9. 炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、干辣椒燒開；
10. 把鍋中的熱油澆在上面即可。
作筆記是好習慣，給你新想法