中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
醬爆肉
材料：
五花肉、生薑、蒜黃、青花椒、紅椒、料酒、甜面醬、老抽、食鹽、白糖
做法：
1、生薑一塊，切成薑片，再加入幾粒青花椒備用，蒜黃一把，切成段備用，紅椒兩個，去籽後再切成細絲備用，甜面醬10克，用涼開水化開，避免甜面醬炒糊，
2、鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，五花肉冷水下鍋更容易煮出血水，倒入薑片、青花椒，再加入料酒5克去腥，蓋上鍋蓋，煮20分鍾，
3、20分鍾以後，五花肉已經煮熟把它撈出，晾涼以後切成均勻的薄片，最好切的薄一點，口感會更好更入味，
4、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒2分鍾左右，炒出裡面的油脂，肉片炒香、炒成透明狀時，倒入甜面醬翻炒給肉片上色，
5、加入料酒5克去腥，老抽2克調色，翻炒均勻放入切好的紅椒絲，把紅椒炒斷生，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再把蒜黃倒入鍋中，顛鍋翻炒幾下，從鍋邊淋入少許明油，翻勻以後即可出鍋，蒜黃出鍋前再放入，以免久炒影響口感。
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蒜黃炒雞蛋
材料：
蒜黃、雞蛋、青線椒、小米椒、蔥白、食鹽、雞精、白糖
做法;
1、蒜黃一大把洗干淨，切成3厘米左右的段備用，
2、四個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻備用，
3、青線椒兩根，切成小圈備用，小米椒幾個，也切成小圈備用，青、紅椒用來配色上比較好看，蔥白一段，劃開再切成蔥花備用，生薑一小塊，切成薑片備用，
4、炒雞蛋的油溫可以高一點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩，
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鍾，
6、蒜黃變軟斷生以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鍾，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
香煎雞塊
材料：三黃雞、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥頭、料酒、沙姜粉、鹽焗雞粉、蚝油、老抽、澱粉、生抽
做法：
1、把半隻三黃雞，剁成均勻小塊，大家最好選擇散養的走地雞，肉質更加的緊致細嫩，
2、雞塊剁好以後放入盆中醃制一下，加入一勺沙姜粉，一勺鹽焗雞粉，家裡沒有沙姜粉的只用鹽焗雞粉也可以，蚝油5克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克調色用筷子攪拌均勻，再放入一勺澱粉鎖住雞塊中的水分，繼續攪勻醃制15分鍾給雞塊碼底味，
3、大蒜幾顆，切成蒜片，生薑一小塊，切成細片，幾根小蔥頭，切成蔥段，全部放在一起備用，
4、把青、紅椒各半個，切成菱形片，主要為菜品增色，取一個小碗，放入生抽10克，料酒10克，等會用來熗鍋，
5、平底鍋燒熱加入植物油滑鍋，油溫五成熱時，把醃好的雞塊倒入鍋中，把雞塊攤平這樣受熱更加均勻，全程小火慢慢煎，煎制雞塊煎香、煎出焦邊以後翻過來，把另一面也煎熟、煎透，
6、雞塊煎成金黃色以後，先推到一邊，把蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，然後顛鍋翻炒一會兒讓雞塊吸收小料的香味，
7、再倒入剛剛准備好的碗料，轉大火收汁，大火能夠充分釋放生抽和料酒的香味，增加菜品的香氣，湯汁即將收乾的時候放入青、紅椒片，繼續翻炒一會即可出鍋裝盤。
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