中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
鹽煎豆腐
材料：
老豆腐、蔥葉、食鹽、雞精、蚝油
做法;
1、老豆腐500克，切成半厘米左右的厚片，放入清水中浸泡10分鍾，豆腐浸泡主要是為了避免受風變硬，同時也能去除豆腥味，
2、蔥葉一小把，切成蔥花備用，
3、鍋內燒油，不停地把油澆在鍋邊，鍋內冒青煙時，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油，煎豆腐時不易粘鍋，在鍋底均勻撒上食鹽，把豆腐依次放入鍋中，輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱，保持小火煎3分鍾，
4、豆腐周圍變色，底面呈金黃色時，我們在上面均勻撒上食鹽，然後顛鍋翻面，翻過來之後再煎2分鍾，豆腐兩面都呈金黃色時倒出控油，
5、鍋內放入少許清水，水燒開以後，加入雞精2克，蚝油5克，攪拌均勻，再加入少許水澱粉，把湯汁收濃，
6、倒入煎好的豆腐和蔥花顛鍋翻炒，讓豆腐均勻裹上料汁，翻勻後即可出鍋裝盤。
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蒜香雞
材料：
三黃雞、大蒜、小米椒、線椒、食鹽、雞精、蚝油、老抽、白糖、生抽、料酒
做法：
1、大蒜200克，全部拍散再剁成蒜末，剁得越細蒜香味越濃，小米椒幾個，根部去除再切成辣椒圈，線椒兩根，也切成圈，放在用一個碗中，
2、三黃雞半隻，先把雞爪切下來，斬掉雞爪上的腳趾，把雞身剁成均勻小塊，把雞塊放入盆中，用清水多抓洗幾次，洗淨雞塊上面的血水，控干水分備用，
3、鍋內加入清水，倒一點料酒去腥，加入少許的食鹽和雞精入底味，把雞塊冷水放入鍋中，慢慢加熱的過程，雞塊裡面的血水和雜質會逐漸溢出來，水燒開以後，我們打去鍋中的浮沫，把雞塊撈出，用清水沖洗干淨控水備用，
4、鍋內多加一些油，因為我們要把蒜炒香，油少的話出香慢，容易炒糊，油溫升至五成熱時轉小火，把蒜末、青紅椒倒入鍋中，快速翻炒讓蒜末均勻受熱，大約翻炒30秒鍾，聞到蒜香味以後，加入蚝油5克增鮮，把蚝油攪散攪化，
5、把雞塊倒入鍋中，翻炒2分鍾左右，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香以後，加入一點老抽調底色，從鍋邊淋入適量清水，水量要沒過雞塊，這樣雞塊更容易燉熟入味，
6、加入食鹽3克，雞精2克，白糖少許提鮮，生抽5克，料酒5克去腥，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，轉小火燉15分鍾，把雞塊燉熟讓蒜的香味充分融入到雞塊裡面，
7、15分鍾以後，打開鍋蓋，蒜香味撲面而來，湯汁已經燉成金黃色非常的鮮香，這時我們加入一點水澱粉，開大火把湯汁收濃，讓湯汁和蒜末均勻的包裹在雞塊表面為菜品增味，翻勻之後就能出鍋裝盤了。
滑炒雞胸肉
材料：
雞胸肉、木耳、黃瓜、青椒、紅椒、生薑、蔥白、雞蛋、干澱粉、雞粉、食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油
做法：
1、新鮮的雞胸肉300克，把它切成均勻薄片，切好之後放入清水中，抓洗出裡面的血水，清洗干淨放入盆中，
2、盆中放入雞粉1克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌，讓雞胸肉吸收料汁入味，
3、打入半個蛋清，抓拌均勻，再放入一小把干澱粉，把澱粉均勻裹在雞胸肉表面，蛋清和澱粉都能夠鎖住雞胸肉中的水分，保持鮮嫩的口感，最後淋入一點植物油，繼續拌勻醃制10分鍾，
4、木耳一小把，提前泡發好，切成均勻小塊，黃瓜半根，切成菱形片，青椒、紅椒各半個，切成片，全部放在同一個碗中，生薑一小塊，切成絲，蔥白一段，切成蔥花，全部放在同一個碗中備用，
5、鍋內燒油，油溫五成熱時，把雞胸肉依次撒入鍋中，輕輕地晃動鍋，防止雞胸肉粘在鍋底，雞胸肉定型以後，用勺子把粘連在一起的肉打散，滑油30秒鍾，雞胸肉表面呈金黃色時撈出控油，
6、鍋內加入少許底油，放入蔥、姜爆香，加入蚝油5克增鮮，把蚝油攪散，倒入雞胸肉，加入一點老抽提色，把顏色炒均勻，倒入配菜，從鍋邊淋入少許清水，翻炒1分鍾左右，配菜炒制斷生，加入雞粉1克，食鹽1克翻炒均勻。
7、再加入少許水澱粉收濃料汁，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
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