干鍋魚頭蝦
材料：魚頭300 克，基圍蝦200 克，大蒜50 克，干鍋醬50克，干辣椒節20 克，花椒5 克鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量 。
做法：
1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許干生粉並放油鍋里炸熟，撈出來待用。
2.淨鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、干辣椒節和花椒熗香後，放干鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成。
孜然香辣干鍋豆腐乾
用料
白豆腐乾500克；洋蔥半個；蒜瓣少許；老薑少許；大蔥少許；香菜少許；紅椒少許；花椒粒少許；孜然粒適量；干辣椒適量；鹽適量；白糖少許；料酒少許；香油少許；生抽少許；老乾媽少許
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做法
豆腐乾切小塊
洋蔥切小塊、姜切片、大蔥切蔥花、蒜瓣去皮整顆用、紅椒切小塊、香菜洗淨切小段
自配調料汁：料酒、老乾媽、鹽、白糖、香油、生抽，料酒多一點，因為不放水哈
鍋中放適量油
豆腐乾下鍋煎
煎至兩面金黃
取出裝盤
煎豆腐乾的油留用
爆香洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥
放干辣椒、花椒粒略炒
放煎好的豆腐乾，稍稍拌炒
放自配調料汁
拌炒，讓湯汁均勻的覆蓋在豆幹上
蓋上鍋蓋大火煮
煮到湯汁剩1/3差不多，打開鍋蓋，敞開不停翻炒，至收汁，豆幹完全入味
撒孜然粒放香菜，紅椒，略加拌炒即可
魚香茄盒
材料：茄子，肉末，泡辣椒，雞蛋，麵粉，澱粉，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精
做法：
1.茄子洗淨、去皮，切成加到夾刀片
2.蔥、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻
3.將肉餡夾進茄子中
4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊，下溫油中炸成柿黃色
5.撈出擺在盤中
6.蔥姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出紅油，放肉末炒散，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，燒沸，用水澱粉勾芡
7.澆在茄盒上，撒香蔥末
黑芝麻拔糖山芋
材料：
玉米澱粉、白糖、黑芝麻、山芋、水
做法：
1.山芋去皮，切滾刀塊備用。
2.鍋里倒入水，下入山芋，水開後煮3分鍾，撈出來瀝干水份。
3.倒入玉米澱粉拌勻。
4.鍋里倒入油，小火將山芋，慢炸至兩面金黃，盛出鍋備用。
5.鍋中倒入水，加入糖，慢慢攪動至糖變大泡，再變小泡。
6.倒入炸好的山芋，撒上黑芝麻拌勻即可。
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