中國歷來就有「道醫同源」的說法，廣義的中醫指的是我國傳統醫學，裡麵包含了我們常認為的望聞問切四診為基礎的中醫，還包括了民族醫學、道家醫學等，是一個龐大的體系。
辟穀起源於先秦，流行於唐朝，發展於道教創立後。「辟穀」一詞來源於道家，但「不吃五穀」並非道家修煉之法，「服氣辟穀」才是真正的修煉之術。今天就和小麥醫生一起從現代研究的角度來看看吧：
什麼是辟穀？
一提辟穀，大多數就可能理解為斷食、甚至絕食，其實這是ー種誤解。「辟」有斷除、排除、清除、躲避的意思，「谷」則是指五穀、穀物、糧食總稱，所以從一般的角度來看，辟穀就可以理解為不食五穀，即減少甚至斷五穀糧食的行為。
按服食方法分類，分為服氣辟穀，服食空氣，從空氣中獲取能量；服藥辟穀，服食藥物以代替穀物獲得能量，但歷史證明這種方法效果不是很好。
其中，服氣辟穀就是道醫所屬的，現代看來是導引術加限食療法，通過氣功修煉後身體自然而然達到不食五穀，從大自然汲取能量的養生法。
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《素問·異法方宜論》中將導引與針、灸、藥、砭石、推拿療法並列，現代也被稱為「中醫氣功」。導引講究從調身、調息、調心操作技術入手，達到三調合一狀態，所以辟穀不僅僅是通過控制飲食。
按辟穀程度分類，分為全辟，除飲水外，不食任何食物；和半辟，可食用少量瓜果。
按辟穀時間分類，分為短期辟穀，斷谷不食3-7天；中期辟穀8-14天和長期辟穀15天以上。
按辟穀的意識狀態分類，分為意念辟穀，開始時間、結束時間都可自主預定；和自然辟穀，練功者練功到達一定境界後，生理上自發產生的辟穀。
當代在歐美日流行的禁食療法與中國的辟穀極為相似又有區別，辟穀應用「氣 」一元論的思想，而限食療法是應用「利用體內貯存的多餘能量補充機體能量」。
現代辟穀還沒有統一的標准流程、驗證效果的方法、辟穀前後的長期回訪追蹤等，也沒有統一的概念和定義。查閱大量資料後發現大部分學者更同意服氣辟穀，即導引術加限食療法，所以很多辟穀養生都選擇在山清水秀，更接近大自然、安靜優美的環境中進行，更利於練功服氣。
辟穀的效果怎麼樣？
辟穀主要作用是保胃氣，平衡谷氣與元氣之間的關系。現代社會的各種營養過剩導致的代謝性疾病可以考慮用辟穀的思路加以輔助治療，並指導日常養生，運用的范圍也不廣，主要針對的是糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等疾病的治療。
有更加謹慎的學者認為，辟穀既背離傳統中醫學「食飲有節，五穀為養」古訓，也違反現代營養學「食物多樣，谷類為主」的原則；既缺乏中醫理論支撐，也鮮見確鑿現代研究驗證，所以不推薦辟穀養生法。
谷氣對於人體確實有正向作用，但也不能忽略谷氣能化為濕濁之氣，好食肥甘厚味多痰濕，所以對於痰濕質、濕熱質這些體質的人來說是有一定幫助的，而氣虛質、陽虛質人群盡量不要嘗試，本身虛弱再進行辟穀有害而無益。
很多辟穀後的反饋是，無論是過程中還是之後，都感到身心輕松、沒有不適，並且除了練功服氣時間外，還可以正常散步、爬山等，一些不過度消耗體力的活動都是可以的。如果過程中出現乏力、頭暈、水腫等不適，要在辟穀醫師指導下盡快恢復正常飲食、停止辟穀。
鑒於現在醫學界對於辟穀也是有爭議的，有自我體驗後絕對支持的一撥，也有像上面提到的反對聲音，所以對於辟穀小白應當有一個初步的認識：辟穀不是簡單節食，前期和復食都是需要做好准備的，若達不到完全信任，暫時不要進行辟穀。
可以先從中醫禁食療法嘗試，禁食療法已經有專家共識，是自然安全的一種療法，有醫師的監護和監測指標的標准。
道教辟穀文化在漫長的歷史發展中形成了ー套完整系統的辟穀養生思想和方法。對現代人來說，這套思想方法既不能直接拿過來奉為「金科玉律」，更不能完全棄之不用認為其「一文不值」，而是要取其精華、去其糟粕，讓其為「健康中國」 戰略的實現做出貢獻。
從中得到的啟示是，為了維護人體的健康，食物的攝取既不能太過，也不能不及，辟穀養生中飲食之精要在於慎重選擇食材和適當節制食量。
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