鐵板玉脂蝦
做法：
1、把上漿後的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。
2、把日本豆腐2根切成小節，也入沸水鍋里汆一水。
3、淨鍋放適量油，下蚝油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節，摻適量鮮湯並下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、雞精調味，略燒入味後勾薄芡待用。
4、取鐵板燒燙後放蔥油，倒入加有蔥花並調成咸鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最後蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。
干煸肘子
材料：豬前肘1 個（約500 克） 青紅美人椒20克 蔥花10克 姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油
展開全文
做法：
1.將豬肘治淨後，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時後，撈出來待用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。
3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。
4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
糖醋魚片
材料：魚片、雞蛋、番茄醬、白糖、醋、麵粉、澱粉
做法：
1、把魚肉斜刀切片，用料酒，胡椒粉，鹽醃一會，十分鍾左右。
2、一個雞蛋，麵粉與澱粉比例1：1調麵糊。
3、魚片在雞蛋液中裹勻。把裹好的魚片放入鍋中炸成金黃色出鍋即可。
秘制拌豬腰
材料：豬腰2隻、紅椒1個、香菜2根、香蔥2根、蒜8瓣、姜1塊、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精1/3茶匙、黃酒半碗
做法
1.豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除干淨。切成細絲。
2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗干淨，用黃酒浸泡10分鍾。
3.鍋里燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝干。
4.鍋里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
5.把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鍾入味即可。
作筆記是好習慣，給你新想法