老乾媽蒸茄子
材料:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
爆炒大蝦
1. 准備食材，蝦剪掉長須，洗淨
展開全文
2. 取青紅椒各三分之一，切丁！姜蔥切絲
3. 油燒熱放姜蔥炒香
4. 到蝦翻炒至蝦變色
5. 倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鍾
6. 到入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鍾
7. 不要燒太干，稍微留點湯汁出鍋！擺盤
香辣雞塊
材料:嫩公雞1隻(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20餘粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒麵、料酒各25克,香油20克
做法：
1、雞殺後煺毛,去內髒和頭、腳,洗淨,砍成塊。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成節。
3、鍋內放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時段干辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸干水氣後,撥至鍋邊
4、下豆瓣摻湯辣椒麵、醬油,,至油呈紅色時加料酒、姜、蒜炒香汁干時加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋
香辣紅燒肥腸
材料：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
做法1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬；
2. 胡蘿卜洗淨切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用；
3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；
4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。
特色色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
作筆記是好習慣，給你新想法