爆炒腰花
材料：圓椒（或者其它蔬菜）；豬腰；蔥段；料酒；乾花椒；姜；蒜；郫縣豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少許）；鹽（一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了）；雞精少許
做法
1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然後從中間片開，用刀切去裡面白色和深紅色的部分
2.處理好的豬腰，切十字花刀，用乾花椒和料酒醃制10來分鍾（我用的乳豬的豬腰，體型特別迷你，好難切啊，切得比較丑哈…）
3.鍋里燒開水，然後放入腰花焯燙幾秒鍾後撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用）
4.切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另准備適量郫縣豆瓣和辣椒
5.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，並加入糖調味
6.下腰花和蔥段，一點點料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關火，最後加少許雞精即可。
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腰花雞胗爆雙脆
做法
1、准備的材料：豬腰一個，雞胗兩個，細醃筍3根，青椒一個，胡蘿卜半根。調味料：鹽、黃酒、生抽2、將豬腰對半破開，
3、用一把小刀將豬腰的內部組織處理干淨。
4、在豬腰的內部用到劃出花刀，切成3、4厘米的小方塊，
5、取一隻碗，將豬腰塊放到碗中，然後放入適量的黃酒和鹽，揉捏均勻後醃製片刻。
6、雞胗洗干淨後切成薄片，
7、醃筍斜刀切片備用，
8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
9、胡蘿卜切成菱形。
10、冷水和醃制後清洗干淨的豬腰一同下鍋，待豬腰變色後起鍋，
11、放上在冷水中沖涼，
12、雞胗熱水中焯水，
13、待雞胗變色後出鍋，在涼水中沖涼。
14、熱鍋後放入油，放入青椒塊和胡蘿卜塊翻炒，
15、放入切好的醃筍片。
16、放入冷水沖涼後的豬腰塊，
17、放入雞胗塊，一同翻炒，
18、放入少許的鹽，本身筍有鹹味，豬腰也用鹽醃制過，因此這時的鹽可以少放一些。
19、放入適量的蔬之鮮。
20、半勺的黃酒，
21、一勺的生抽，翻炒均勻即可出鍋。
肉醬蒸豆腐
材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調味稍醃，加入蔥花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。
5、蒸15分鍾即可。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜，
做法：1、竹筍切片;蒜拍碎，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃制半個小時
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾，鍋里放油，燒至4成熱，把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可！
作筆記是好習慣，給你新想法