千層白菜
製作流程：
1、扇貝淨肉500克剁成細茸，加蛋清3個、蔥姜水30克、鹽20克、味精10克、熟花生油10克攪拌均勻，順同一方向打上勁。
2、白菜嫩葉10片放入油鹽水中焯一下，撈出入清水過涼，擠干水分。將白菜葉平鋪在案板上，切掉底部3/4的白菜幫，用刀背在剩餘較硬的白菜幫處砸幾下、切斷筋脈。
3、取一個圓形盤，將六片白菜葉鋪滿圓盤四周，中間再鋪上一片白菜葉，起到「兜底」作用，撒少許鹽、味精入底味，放扇貝茸80克抹平，蓋上三片白菜葉，再抹一層扇貝茸。
4、將四周多出的白菜葉向內折疊，包成一個圓形的白菜餅，用刀刃壓出4個摺痕，使其更緊致，入蒸櫃蒸15分鍾，取出後改刀成三角塊，擺入盤中。
5、鍋入蒸汁，添適量雞湯，調入少許鹽、雞汁補味燒開，勾薄芡後起鍋澆在白菜上即可
柴房生態豬
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製作：
1.把生態豬的帶皮五花肉先放入加有料酒的冷水鍋里汆去血水，撈出來洗去污穢後，再下入加有薑片、蔥節和花椒的沸水鍋里煮熟，撈出來切成厚片，並加老抽拌勻上色，然後投入六成熱的油鍋里炸至色呈金紅且表面干香時，撈出來瀝油待用。
2.鍋里放菜油燒熱，投入薑片、蔥節、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉炒香，下入海鮮醬、排骨醬和蚝油炒出香味，再摻入鮮湯燒沸，並調入鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖熬出味，然後放入炸過的豬肉片燒入味，搛出豬肉片，待用。
3.另鍋放菜油燒熱，下入薑片、蔥節、花椒、青椒節和紅椒節炒香，再放燒入味的豬肉片略炒，待烹入料酒後，摻少量的煮肉原汁，並調入鹽、味精、雞精和白糖炒勻，然後出鍋裝入生鐵鍋盛器內，隨配土陶的木炭爐一起上桌加熱保溫，即成。
芋頭燒牛筋
原料：
鮮牛筋段350克，芋兒塊450克，發好的煙筍節100克，薑片、蔥節、蔥花、八角、山柰、桂皮各少許。
調料：
豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、香料豆瓣油各適量，白鹵水1鍋。
製作：
1.把鮮牛筋段放入加有料酒的沸水鍋里汆一水後，撈入白鹵水鍋中煮入味，出鍋待用。
2.把泡發好的煙筍節投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用。
3.鍋入香料豆瓣油燒熱，先下薑片、蔥節、八角、山柰和桂皮爆香，再下入牛筋段和煙筍節煸炒幾下，然後加入豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料，炒香出色後烹料酒並摻入適量鮮湯，燒沸後下芋兒塊，調入鹽、味精、雞精、白糖，最後連湯一起裝入高壓鍋，上火壓10分鍾，離火降溫揭蓋，裝大碗裡並撒上蔥花，即成。
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