單餅卷兩樣
製作流程：
1、黃劍魚去掉內髒，加入適量鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、姜醃制入味，然後入七成熱油炸熟，撈出控油後去刺，撕成小塊。
2、鍋下底油燒熱，下蔥薑末爆香，加入香椿末炒出香味，下入黃劍魚肉翻勻，調入鹽2克、味精2克、生抽，起鍋裝入盛器。
3、鍋下底油燒熱，下入蔥、姜、蒜、辣椒圈等料頭炒香，下入肉絲煸炒至變色，撒入香辣粉、鹽2克、味精2克、香蔥段翻炒均勻，起鍋入盛器，配單餅即可上桌。
臭鱖魚
主料：
湖區桂魚1000克
展開全文
配料：
姜20克、紫蘇20克、香蔥20克、洋蔥30克、大紅椒20克
調料：
味精2克、自製豬油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李錦記豉油10克、紅燒醬油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克
製作：
1、將桂魚從背上開刀，去內髒，打好花刀，抹少許鹽入味醃制；
2、將姜、紫蘇、香蔥、洋蔥、大紅椒改刀備用；
3、鍋燒熱，放菜豬油，油溫加熱至5成，再放入醃制好的桂魚，炸至表皮微黃，出鍋控油；
4、鍋燒熱放入豬油、野山椒、辣椒粉加水燜開，再加李錦記豉油、紅燒醬油、味精、臭豆腐汁，起鍋裝盤即可。
火爆鴨腸
原料：
鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，干青花椒20克。
調料：
料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
製法：
1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
作筆記是好習慣，給你新想法