餘干辣椒炒肉
五花肉，餘干豐收辣椒，豆豉，薑末，蒜蓉，澱粉，料酒，老抽，豉油，鹽，雞精。
製法：
1、將辣椒洗淨，瀝水，對半切開，去籽，改刀備用；
2、將五花肉洗淨焯水，切薄片，加鹽、水澱粉勾芡備用；鍋入油燒至五成熱，入豆豉、薑末、蒜蓉爆香，入五花肉片爆炒至肉片邊緣微焦，烹料酒，入辣椒件炒勻，依次入老抽、豉油、鹽、雞精炒勻，裝盤即可。
點評：
餘干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市餘干縣的一道名菜，屬「十大贛菜」之一。此菜用的辣椒為餘干縣當地特產——餘干豐收辣椒，具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳餚。
老乾媽炒香乾
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材料
香乾，豬後腿肉，榨菜，老乾媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽
做法
1、香乾洗淨切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。
3、加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。
煎餅卷農家四寶
主料：黃豆醬鹵肉260克、冰糖老抽蒸疙瘩絲260克、風味蒸蝦醬260克、黃豆醬拌老虎菜260克
輔料：煎餅200克、有機生菜200克、香蔥150克
調料：
1、蔥伴侶黃豆醬30克、味達美味極鮮醬油20克、味達美冰糖老抽6克、冰糖20克、白酒30克、雞精3克（鹵肉用）；
2、味達美冰糖老抽27克、蔥伴侶黃豆醬45克、油50克
步驟：
1、將帶皮五花肉加入調料1鹵熟涼透後切成0.3厘米的片，裝入器皿當中
2、將疙瘩絲洗淨，加味達美冰糖老抽炒制、增香
3、蝦醬用農家的蒸法，將15克蝦醬、2個雞蛋、60克水蒸熟即可
4、將有機黃瓜、有機圓蔥、有機尖椒切成0.5厘米的丁加入蝦皮蔥伴侶黃豆醬拌勻即可
蒜熗西芹木耳
材料：西芹200g、東北黑木耳50g、鹽適量、蒜適量、生抽適量、香醋
做法：
1.將蒜子切末、西芹切條。
2.鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。
3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱備用。
4.准備一個碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、適量香醋、生抽，拌均勻。
5.准備好一個大碗，倒入木耳、西芹，淋入調好的碗汁，攪拌均勻，即可裝盤享用。
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