酸椒飄香全魚
材料：烏江魚1條、大蔥、姜、蒜、青筍、酸椒、蚝油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽、高湯
做法
1.烏江魚宰殺洗淨，打上花刀，放入油鍋，煎至外表金黃、熟透，將青筍切成細條，與烏江魚一同放入砂煲中備用。
2.炒鍋放油燒熱，放入大蔥、姜、酸椒炒出香味，加入適量高湯，加入蚝油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽調好味。
3.倒入砂煲中，煲15分鍾即可。
酸辣鴨血
材料：鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、姜絲少許；
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做法
1.准備好調料。熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
2.放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
3.撒一點香菜，點綴花椒即可。
4.小貼士：豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。我們這里的飯店裡還會加點魔芋結，也很好吃
干鍋牛蛙
食材：牛蛙、蓮藕、土豆、萵筍、香菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、十三香、花椒、干辣椒、花椒、香葉、鹽、糖、料酒、胡椒粉、澱粉
做法：
1、牛蛙清水洗淨，剪切成小塊，用適量料酒和鹽醃制十五分鍾後，倒掉醃制的水分；
2、醃制入味後，加老抽、蚝油、胡椒粉調味，再加澱粉掛上薄薄的漿抓勻，最後加蔥姜醃制；
3、准備二勺生抽，一勺香辣豆瓣醬，姜塊蔥段蒜瓣，花椒，香葉一片，八角一個，小米椒五個切段，十三香備用。
4、蓮藕去皮切片，萵筍切條，土豆切片備用；
5、鍋里放油，油溫六成熱，放入藕片土豆片炸，炸至金黃盛出備用；
6、油鍋炸醃制好的牛蛙，鍋油燒至6成熱，然後一個一個的下入牛蛙，待定型後，小火浸炸5分鍾，最後大火，炸至金黃酥脆，即可起鍋；
7、熱鍋倒少許油，先把姜蔥蒜，八角花椒小米椒香葉炒香，放入萵筍煸炒斷生，放入炸過的藕片土豆片，加入豆瓣醬煸炒均勻，倒入牛蛙，加入生抽，加鹽加糖調味；
8、最後撒上十三香即可出鍋。
豆芽炒餅
用料
餅絲一盤；豆芽一盤；蒜蓉火腿腸一根；干辣椒一個；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末醬油醋鹽少許
做法
鍋中倒油，爆香乾辣椒和蒜末，喜歡吃辣的可以多放。
蒜末變微黃出來香氣後，放洗好的豆芽，烹入少許醋和醬油
快速爆炒，待豆芽稍軟以後加入餅絲翻炒，加入切片的火腿腸，因為食材都是熟的，不用翻炒很長時間，因豆芽出水所以切記不要再加水了，要不餅就糊成一個了。最後加入蒜末，蒜苗末（沒有也可以，在家花盆裡種了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻兩下立刻關火出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法