蝦仁燜豆腐
材料：蝦15隻，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克
做法：
1、蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒醃制十分鍾；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用（香辣醬可用豆瓣醬代替）。
2、取一個小碗，加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。
3、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鍾，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鍾；最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁即可。
絲瓜炒雞蛋
食材
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絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、生抽
做法
1、將雞蛋打入碗中，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。將絲瓜去皮洗淨切片；蔥切碎。
2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒。
4、按個人口味加入鹽、生抽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。
豆腐香菇湯
材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、香蔥、鹽少許、水澱粉少許、家樂雞粉1勺
做法：
1、香菇洗淨切小塊，胡蘿卜切絲，香蔥切寸斷
2、熱鍋少油爆香蔥白，加入適量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡蘿卜絲燒開
4、調點鹽，淋水澱粉勾成薄芡，加點雞粉調味
5、最後撒香蔥出鍋即可。
四川酸菜魚
材料：草魚1000克 袋裝魚酸菜一袋 野山椒10個 雞蛋一個 干辣椒15個 鮮花椒10克 生薑一塊 大蒜六瓣 大蔥一段 白醋適量 料酒少許 鹽適量 油適量 紅薯澱粉適量 黑胡椒粉少許
做法：
1、酸菜切成小段
2、酸菜用清水洗一洗，然後擰干。
3、魚清理干淨，剁下魚頭魚尾，將筋抽掉
4、生薑切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、干辣椒切成段後抖一抖去掉辣椒籽，然後干辣椒泡一下水後用廚房紙巾吸去多餘水分。
5、從魚的脊背下刀，切下兩片魚肉，從魚尾下刀，斜著片魚片，順著魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎。
6、魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後將魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝干水分。
7、魚片裡加入適量鹽和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉雜質和血水，然後瀝干水分。
8、魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。
9、鍋里加入適量油燒到5成熱，加入蔥姜蒜和切成段的野山椒翻炒。這里用的野山椒超市有賣，也就是泡椒，那種小米辣。
10、加入酸菜翻炒，加入少許白醋，多炒一會。加入適量開水、加入魚頭魚骨，大火煮，根據鹹淡調入適量鹽。大約煮5分鍾左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入容器。
11、將魚片一片一片放入，輕輕晃動鍋，一分多鍾就熟了。
12、.鍋里加入適量油燒到7成熱，下入鮮花椒和泡過水的干辣椒爆香，然後將熱油淋在魚片上。（如果不喜歡太辣的這一步可以省略。）
13、撒上香菜、蔥花上桌即可。
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