杏鮑菇小菜
用料
杏鮑菇一根；香菜適量；大蒜2瓣
做法
杏鮑菇一根切小滾刀塊兒；
鍋里燒開水，水開後把杏鮑菇焯熟；
焯熟的杏鮑菇擠干水分，放入一勺鹽拌勻，醃制30分鍾以上；
醃好的杏鮑菇再次攥干水分，加入香菜段、蒜末、紅油、麻椒油、耗油、一點白糖拌勻即可；
糖醋帶魚
材料：鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉
做法：
1.帶魚擇洗干淨後，斬成10厘米的段，用鹽醃漬10分鍾左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻干澱粉。
4.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可
回鍋肉
食材
：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法
：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
展開全文
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用
5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8.適當的加入醬油或甜面醬調色，翻炒均勻
9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋
水果燴蝦仁
材料：蝦仁、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水；
做法
1.食材：蝦仁和荔枝。將荔枝洗淨，去殼。
2.蝦仁洗淨，放入少許食鹽醃制一會。
3.預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
4.熱油鍋。放入蝦仁。
5.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。
小貼士：在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。
作筆記是好習慣，給你新想法