精選美食推薦：干撈粉絲，豆乾炒臘肉，辣椒爆牛肚的做法

做法

1.牛肚用鹽清洗干淨，燒開水放點料酒放牛肚煮開。

2.辣椒切絲、薑片、蒜頭切好備用。

3.熱油爆薑片、蒜頭，放牛肚爆炒，加一點料酒幾滴醋，可以起到去腥的作用。

4.最後加入辣椒、鹽、耗油，起鍋。

紅燒肉燉土豆

材料：帶皮五花肉800克土豆650克；黃酒100克鮮姜15克蔥20克老抽25克鮮味醬油35克干紅辣椒5隻花椒2克大料1個冰糖24克鹽適量；

做法

1.先將五花肉洗淨；切成2.5cm的方塊；鍋水開放入煮3分鍾左右；撈出放在容器內；土豆去皮，切成滾刀塊；備好所需用料；鮮味醬油與老抽放在容器內調勻；

2.炒鍋燒熱放油，將冰糖放入；小火炒至糖融化，變黃起泡時；快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋；加入調好的老抽和鮮味醬油翻炒著色；再將老黃酒加入進去；放上蔥姜干紅辣椒調料；加入足量的水蓋上蓋，開鍋後改小火慢燉；

3.時間40分鍾左右，中途要開蓋檢查水量，不足可以添加開水。肉8成熟放入切好的土豆塊，翻拌均勻就如適量的鹽，為避免干鍋水量不夠要添加熱水；

4.用鏟子扎一下土豆塊，輕松斷開就說明這道菜已近尾聲了；放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以關火出鍋了；

干撈粉絲

材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、鹽10克、醬油（或者豆瓣醬）10克、蔥花少許、水適量；

做法

1.粉絲放涼水泡15分鍾，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；

3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。