中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我就來分享三道美味！
蔥爆羊肉
材料：
羊肉、大蒜、生薑、大蔥、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻香油、老抽
做法：
1、羊肉去除多餘的筋膜，大家可以買稍微帶點油的羊肉，這樣炒出來味道更香，把羊肉切成均勻薄片，切到最後剩個肉頭的時候，可以平刀片成薄片，這樣既不會傷到手，肉片又很薄很均勻，
2、大蔥一根，切成均勻的滾刀塊，這樣切更容易炒出香味，
3、大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末，生薑一塊，切成薑末，把蒜末、薑末和羊肉放在一起，
4、加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油，增加肉片嫩滑的口感，順著一個方向快速攪拌2分鍾給肉片上勁，讓羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，並且吸飽料汁的肉片變得非常嫩滑飽滿，然後放在一邊醃制10分鍾，
5、起鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止羊肉粘鍋，把羊肉倒入鍋中，開中火煸炒至斷生，肉片發白、聞到肉香味以後倒出來，
6、鍋內再燒油，油溫五成熱時，放入蔥段翻炒出蔥香味，再把羊肉倒入鍋中顛鍋翻炒均勻，讓羊肉吸收蔥的香味，淋入一點老抽把顏色調得紅潤一些，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
展開全文
黑椒蔥爆肥牛
材料：
肥牛卷、大蔥、小米椒、線椒、洋蔥、香菜、黑胡椒粉、生抽、食鹽、雞粉、老抽
做法：
1、肥牛卷一份，放入清水中清洗干淨瀝干水分、大蔥一根，破開後切成蔥花備用，
2、小米椒兩個，切成椒圈，線椒兩個，同樣也切成辣椒圈，放在一起為菜品增色，洋蔥半個，切成小丁備用，香菜一小把，洗干淨以後切成小段備用，
3、鍋中倒入水，水燒開以後把肥牛卷放進去，大約煮20秒鍾，肥牛卷變白以後倒出控水，
4、炒之前要先滑鍋以免粘連，滑好鍋之後倒出熱油，留少許底油，把肥牛卷倒進去進行煸炒，炒出裡面的水分，把肥牛卷炒香、炒成金黃色時倒出，
5、鍋內再燒油，倒入青、紅椒圈爆出香味，放入洋蔥粒快速翻炒幾下，把蔥花倒進去一起翻炒，炒出香味以後把肥牛卷倒進去顛鍋翻勻，讓肥牛卷吸收蔥香味，
6、然後加入兩勺黑胡椒粉，淋入一點生抽提鮮味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，顛鍋翻炒化開調料，再加入一點老抽提色，放入香菜段，轉大火快速翻勻後即可出鍋裝盤。
韭菜小炒墨魚仔
材料：
小墨魚仔、韭菜、紅椒、大根、姜、蒜、鮑魚汁、鹽、雞精、料酒、胡椒粉
做法：
1、墨魚洗淨去皮去牙去眼睛，
2、韭菜切段，姜切絲，蔥蒜切好備用，
3、鍋內放水，水開後放墨魚仔，快速焯水後撈出，時間不要長，不然墨魚仔口感不好，
4、鍋內放油，爆香蔥姜蒜後倒入墨魚仔和韭菜，放蚝油，鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋裝盤，（韭菜沒出水之前出鍋，要不韭菜咬不動）
如果你也喜歡的話就收藏起來試試吧。喜歡我文章記得用你發財的手指點贊、關注、留言和轉發哦！點擊我的頭像可以看到更多的家常美食，我們下期再見！
作筆記是好習慣，給你新想法