酥鯽魚
材料：鯽魚40條（不要太大的最好50克左右）、冰糖30克；調料：冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克白糖20克植物油適量、蔥段200克、生薑片6~8片、鹽根據 自己的口味、香葉2片、干辣椒10個（可根據自己的口味增減）、花椒30粒左右、八角2顆、香葉2片；
做法
1.將鯽魚去鱗和內髒，魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干淨再放回到魚腹中，將魚控去多餘的水分待用；將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份；取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底；
2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那麼最好採用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，並且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干澱粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋；
3.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層；再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處；以後各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層如果魚的量少調料就放一層就夠了；
4.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開；倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了；
5.中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時後加；將鍋中的湯汁大火收濃即可；吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可。涼後吃味道更佳；
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奶油燉白菜
材料：大雞腿1個 土豆（大）1個 胡蘿卜1/2根 蘑菇3-4顆 洋蔥 1/2個 白菜（娃娃菜）1/2顆 菠菜1/2把 黃油2-3小塊 麵粉3大勺 牛奶300ml 月桂葉1片
做法：
1、土豆削皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，接著洋蔥、蘑菇、白菜也都切成適口大小的塊狀，菠菜燙熟切成段，備用。
2、雞腿去骨洗淨，去掉邊上多餘的油脂，切成稍大的塊，加少許鹽和白胡椒，抓勻備用。
3、平底鍋不加油，雞皮朝下放入雞塊，加蓋燜煎。至雞皮金黃色後翻面再煎一會兒就可以了。出鍋備用
4、煎完雞肉的鍋子繼續炒蔬菜，把洋蔥、胡蘿卜和蘑菇倒入鍋中翻炒，雞皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好
5、將翻炒好的蔬菜移入燉鍋，加約500ml的水，放入1片月桂葉，中小火開始燉煮。
6、煮差不多5分鍾左右加入土豆、白菜和雞肉，繼續燉煮約10分鍾。
7、另取一個奶鍋做醬汁。切2-3小塊的黃油放入鍋裡面，小火慢慢融化
8、接著加入3大勺麵粉稍稍拌炒後，倒入300ml常溫牛奶，此時不要走開，始終保持攪拌的狀態，防止粘底，大約需要8-10分鍾，白醬濃稠就完成了。
9、將煮好的醬汁倒入燉鍋裡面，與其他食材混合，繼續不停地攪拌，一邊攪拌一邊再燉煮7-8分鍾直至濃稠。最後把菠菜拌入，並按照自己的口味調入鹽和白胡椒，淋上一點點淡奶，就可以出鍋了。
10、剩下還有沒吃完的奶油燉菜第二天可以蓋到飯上面，放微波爐高火4分鍾，或者烤箱也行，就能吃到燙燙的奶汁焗飯了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉
做法：
1.首先將扇貝清理干淨，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時。
2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色後，加入另一半蒜末，關火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。
3.將泡發的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。
4.准備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內。
5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鍾，出鍋，撒些蔥花點綴。
6.鍋中倒入適量油，燒熱後，淋入熱油，最後澆上蒸魚豉油，就可以享用了
香辣丁丁脆
材料：豬脆骨、姜蔥蒜、料酒、香辣醬、香辣酥（超市有賣的)、干海椒、花椒、白糖、雞精、吉士粉、香油、豆粉
做法
1、把豬脆骨洗淨切成丁。豬脆骨用姜蔥料酒鹽碼味，碼個10幾分鍾，揀出姜蔥不要。
2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均勻。
3、油鍋7成熱時下入脆骨炸至金黃色撈出瀝油。
4、鍋里留油，油溫4成熱，下入姜蒜片、香辣醬、干海椒節、花椒炒香。
5、放入炸好的脆骨，調味（鹽、雞精、少許白糖）翻炒均勻後，淋點香油，加入香辣酥，翻炒後起鍋裝盤成菜即可。
作筆記是好習慣，給你新想法