土爐骨湯浸豆腐
初加工：
1.筒子骨塊750克洗淨，放入冷水鍋內，下入料酒、薑片、蔥段各10克大火燒開，持續大火撇淨浮沫，撈出筒子骨洗淨。
2.將筒子骨放入鐵鍋內，下入清水2.5千克，大火燒開，改小火持續加熱2.5小時，關火存放。
3.老豆腐1千克洗淨，切成8×2×2厘米的條，放入鍋內，倒入燒筒子骨的湯小火燉至豆腐入味。
製作方法：
鍋內放入熟豬油25克、茶油75克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、薑片各20克煸炒至色金黃，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克調味，倒入燒筒子骨的湯汁500克，大火燒開後改小火加熱15分鍾，用李錦記紅燒醬油20克、雞粉5克、鹽4克調味，下入紅尖椒段20克再燒2分鍾，出鍋裝入容器內，用香菜點綴，上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
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原料：扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。
做法：
1.扇貝清洗干淨，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
干煸肘子
原料：豬前肘1 個（約500 克） 青紅美人椒20克 蔥花10克 姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1.將豬肘治淨後，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時後，撈出來待用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。
3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。
4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
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